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「오늘의 레시피」 탕수육

최종수정 2020.04.23 18:10 기사입력 2020.04.23 18:10

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탕수육

탕수육


▷주재료(2인분)

돼지고기(등심 또는 안심) 400g, 소금·후춧가루 약간씩, 녹말가루(감자) 1컵, 달걀 흰자 1개분, 식용유 2, 튀김기름 적당량, 오이 1/4개, 당근 1/6개, 목이버섯 4개


▷소스 재료

물 1컵+1/2컵, 간장 3, 식초 4, 설탕 8, 굴소스 0.5, 생강즙 약간

▷만들기

★ 요리 시간 40분

1. 돼지고기는 먹기 좋은 크기로 썰어 소금과 후춧가루로 밑간을 한 후 녹말가루, 달걀 흰자, 식용유를 넣어 튀김옷을 입힌다.

1. 돼지고기는 먹기 좋은 크기로 썰어 소금과 후춧가루로 밑간을 한 후 녹말가루, 달걀 흰자, 식용유를 넣어 튀김옷을 입힌다.




2. 170℃의 튀김기름에 돼지고기를 하나씩 넣어 노릇노릇하게 튀긴다.
(Tip 튀김옷이 달라붙어도 떨어뜨리지 않는다. 익기 전에 떨어뜨리면 옷이 벗겨지니 다 튀긴 후에 젓가락으로 떨어뜨리면 된다.)

2. 170℃의 튀김기름에 돼지고기를 하나씩 넣어 노릇노릇하게 튀긴다. (Tip 튀김옷이 달라붙어도 떨어뜨리지 않는다. 익기 전에 떨어뜨리면 옷이 벗겨지니 다 튀긴 후에 젓가락으로 떨어뜨리면 된다.)




3. 오이와 당근은 먹기 좋은 크기로 썰고 목이버섯은 물에 불려 손으로 뜯는다.

3. 오이와 당근은 먹기 좋은 크기로 썰고 목이버섯은 물에 불려 손으로 뜯는다.




4. 팬에 물 1컵+1/2컵을 넣고 끓여 끓으면 나머지 재료를 모두 넣고 끓인다. 소스가 끓으면 오이, 당근, 목이버섯을 넣어 30초 정도 살짝 끓인다.

4. 팬에 물 1컵+1/2컵을 넣고 끓여 끓으면 나머지 재료를 모두 넣고 끓인다. 소스가 끓으면 오이, 당근, 목이버섯을 넣어 30초 정도 살짝 끓인다.




5. 녹말물을 넣어 걸쭉하게 농도를 맞추고 튀김을 넣어 섞거나 곁들인다.

5. 녹말물을 넣어 걸쭉하게 농도를 맞추고 튀김을 넣어 섞거나 곁들인다.



글ㆍ사진=네츄르먼트 제공



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