「오늘의 레시피」 토마토 살사 파르팔레

▷재료(2인분)

파르팔레 50g, 올리브 3개, 양송이버섯 2개, 올리브오일 적당량, 소금·후춧가루 적당량씩, 토마토 살사 1/2컵, 샐러드 채소 1줌

▷만들기

★ 요리 시간 30분

1. 파르팔레는 끓는 물에 소금을 넣고 8분 정도 삶아서 건져 차게 식힌다. (Tip 파르펠레는 파스타의 여러종류 중에 하나로 나비모양이라는 뜻이다. 파스타종류 중에 숏파스타에 속해 샐러드나 스프를 끓일 때 주로 사용한다. 파르팔레가 없다면 펜네, 푸실리, 마카로니 등으로 대신한다.)

2. 올리브는 반으로 썬다. 양송이버섯은 4등분하여 올리브오일을 두르고 센 불에서 볶아 소금과 후춧가루로 간을 한다.

3. 파르팔레에 올리브, 양송이버섯, 토마토 살사를 넣어 버무린다.

4. 샐러드 채소는 먹기 좋게 잘라 소금과 후춧가루를 뿌리고 올리브오일 1을 넣어 버무려 그릇에 담고 ③을 얹는다.

글ㆍ사진=네츄르먼트 제공