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「오늘의 레시피」 아욱수제비

최종수정 2020.09.24 17:33 기사입력 2020.09.24 17:33

아욱수제비

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▷주재료(2인분)

아욱 200g, 대파 1/4대. 풋고추ㆍ홍고추 1/2개씩, 물 5컵


▷양념장 재료

된장 2, 고추장 1, 멸치 가루 1, 다진 마늘 0.3, 참기름(또는 들기름) 1

▷수제비 반죽 재료

밀가루 1컵, 물 1/2컵, 소금 약간



▷만들기

★ 요리 시간 40분

1. 아욱은 굵은 줄기는 꺾어 내고 껍질이 질긴 것은 벗겨 먹기 좋게 손으로 찢는다.

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2. 대파, 풋고추, 홍고추는 어슷하게 썬다.

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3. 분량의 양념장 재료를 섞는다. (된장 2, 고추장 1, 멸치 가루 1, 다진 마늘 0.3, 참기름(또는 들기름) 1)

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4. 볼에 분량의 수제비 반죽 재료를 넣고 섞어 한 덩어리로 뭉친다. 비닐봉지에 넣어 냉장고에서 30분정도 숙성시킨다.

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5. 냄비에 물 5컵을 넣고 양념장을 풀어 넣은 다음 아욱을 넣어 센 불로 끓인다. 국물이 끓으면 은근한 불로 줄이고 아욱이 누렇게 되도록 푹 끓인다.(Tip 은근한 불로 줄여 10분 정도 끓인다.)

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6. 수제비 반죽을 손으로 떼어 넣고 나무주걱으로 젓는다.

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7. 대파, 풋고추, 홍고추를 넣어 한소끔 끓인다.

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글ㆍ사진=네츄르먼트 제공


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