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「오늘의 레시피」 유자 마들렌

최종수정 2020.12.29 08:30 기사입력 2020.12.29 08:30

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유자 마들렌

유자 마들렌


▷재료(4인분)

중력분 78g, 베이킹파우더 2.5g, 황설탕 75g, 소금 약간, 실온에 꺼내 놓은 달걀 82g, 녹인 버터 78g, 유자청 16g, 유자 건더기 다진 것 15g



▷만들기

★ 요리 시간 30분

1. 중력분과 베이킹파우더는 체에 내려 황설탕과 소금을 넣어 섞는다.

1. 중력분과 베이킹파우더는 체에 내려 황설탕과 소금을 넣어 섞는다.




2. ①에 실온에 꺼내 놓은 달걀을 넣고 섞은 다음 녹인 버터를 2~3회 나누어 섞는다.
(Tip. 달걀은 실온에 30분 정도 미리 꺼내 놓는다.)

2. ①에 실온에 꺼내 놓은 달걀을 넣고 섞은 다음 녹인 버터를 2~3회 나누어 섞는다. (Tip. 달걀은 실온에 30분 정도 미리 꺼내 놓는다.)




3. 유자청과 유자 건더기 다진 것을 넣고 잘 섞어 래핑하여 냉장고에 넣어 2시간 이상 휴지시킨다.

3. 유자청과 유자 건더기 다진 것을 넣고 잘 섞어 래핑하여 냉장고에 넣어 2시간 이상 휴지시킨다.




4. 마들렌틀에 녹인 버터를 얇게 바르고 체를 이용하여 강력분을 살살 뿌려 코팅한다.

4. 마들렌틀에 녹인 버터를 얇게 바르고 체를 이용하여 강력분을 살살 뿌려 코팅한다.




5. 휴지가 끝난 반죽은 짤주머니에 담아 팬닝하여 170℃로 예열한 오븐에 10분 정도 굽는다.

5. 휴지가 끝난 반죽은 짤주머니에 담아 팬닝하여 170℃로 예열한 오븐에 10분 정도 굽는다.



글ㆍ사진=네츄르먼트 제공


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