삼대냉면, 맛도 양도 곱배기 '만족'

하루 매출 500만원 거뜬

삼대냉면은 2005년에 출발해 15개의 매장을 운영하고 있는 냉면전문점으로 매년 20% 이상의 매출 신장세를 보이고 있다.

서울 광진구 자양동에 위치한 '삼대냉면' 건대점은 하루에 300그릇 이상의 냉면을 판매한다. 불황기에 비수기인 점을 가만하면 상당히 큰 수치다. 성수기인 여름에는 일 1000그릇 이상 판매될 정도로 고객들에게 인기가 높다.

냉면 한 그릇 5000원으로 계산하면 이곳의 일 매출은 500만원에 달한다. 주말 매출을 두 배 정도로 보면 월 4500만원의 고수익을 올리는 셈이다.

이곳이 불황에도 변함없이 높은 매출을 올리고 있는 이유는 맛있는 음식을 싼 가격에 푸짐하게 먹을 수 있다는 점 때문이다. 특히 일반 냉면에 비해 푸짐한 양은 지금처럼 소비자들의 주머니가 가벼울 때 큰 경쟁력이 되고 있다.

삼대냉면에 따르면 함흥냉면(170g), 칡냉면(200~220g) 등에 비해 1인분 양이 최대 80g가까이 차이가 난다. 5000원의 가격으로 일반 냉면집에 비해 곱빼기 수준을 먹을 수 있는 것이다.

또 고객 선택의 폭을 넓히고 새로운 매출 창출을 위해 냉면 외에도 얼큰 칼국수와 돈까스, 일본 라멘, 중화면 등 다양한 메뉴를 구성하고 있다. 냉면을 주 메뉴로 서브 메뉴들이 비수기 매출 증진에 도움을 주는 컨셉트다.

삼대냉면은 체계화된 전문 분업 시스템으로 성공 창업을 유도한다.

우선 부동산전문가가 엄선한 점포를 창업전문가가 메뉴구성 및 인테리어 등 전반적인 메뉴얼을 구축하고 마지막으로 가맹본부 대표가 가맹계약, 매장 운용 및 관리 등 최종 사항 등을 검토해 결정한다. 때문에 보다 안정적인 창업이 가능하다.



김대섭 기자 joas11@asiae.co.kr