"생선과 채소의 환상적인 조화"…한식 '물회면', 올해의 요리로 꼽은 NYT

"제철 생선과 무, 오이 아름답게 엉켜"
"루비 빛의 매콤하고 차가운 육수"

미국 일간지 뉴욕타임스(NYT)가 꼽은 '올해 최고의 미국 레스토랑 요리 23선'에 퓨전 한식 '물회면'이 포함돼 화제를 모으고 있다.

NYT는 12일(현지시간) "올해 미국 전체의 식당을 물색하면서 가장 좋았던 식당들을 꼽았다"며 "해마다 리스트를 선정하기 위해 수많은 주에서 수백 끼니를 먹지만, 뒤늦게 '2개를 주문하면 더 좋았을걸', '집에서 가까운 곳이었다면 좋았을걸'이라는 생각이 불가피하게 드는 식당이 있다"고 밝혔다.

샌프란시스코 퓨전 한식당 '물회면' 주목

[이미지출처=반상 인스타그램 캡처]

올해는 그중 하나로 샌프란시스코에 위치한 한식 레스토랑 ‘반상’의 ‘물회면’이 들어갔다. 물회면은 면 위에 한국식 물회와 함께 무와 오이 등을 올린 창작 요리다. NYT는 “루비 빛의 매콤하고 차가운 육수에서 카펠리니 면 가닥들이 제철 생선 조각들과 무, 오이 피클과 함께 아름답게 엉킨다"고 평가했다.

이어 "각 재료의 특성이 분명해 보이지만, 입안에서 환상적인 조화를 이룬다. 계절과 상관없이 언제 먹어도 활기를 북돋운다"고 덧붙였다.

물회면을 선보인 레스토랑 '반상'은 지난해 샌프란시스코 재팬타운에 문을 열었다. 미국 서부 유명 레스토랑 출신인 한인 요리사 이든 민과 진 림이 운영하고 있다.

홈페이지에 따르면 '반상'은 "조선의 왕과 귀족들을 위한 상차림과 같은 정성으로 손님을 대접하고 싶다"고 밝히고 있다. 30대 초반의 두 셰프는 우송대학교 졸업생이다.

이 레스토랑은 일본과 프랑스의 요리 재료와 기법을 살린 독창적인 한식으로 처음 문을 열자마자 미국 서부 지역에서 인기를 끌고 있다.

이든 민 셰프는 현지 매체에 “한식을 처음 접하거나, 익숙하지 않은 사람들에게 한국 요리의 맛을 알려주는 입구가 되고 싶다”고 밝혔다.

K푸드에 대한 관심은 12일 세계 최대 검색엔진 구글이 발표한 '올해의 검색어' 순위에도 반영돼 있었다. 레시피 부문에서 한식 ‘비빔밥’이 스페인의 에스페토스, 인도네시아 등지의 파페다를 앞서 글로벌 1위를 차지했다.

김성욱 기자 abc123@asiae.co.kr