“鱼与蔬菜的绝妙融合”……韩式“冷生鱼面”，被《纽约时报》评为年度菜品
“时令鱼与萝卜、黄瓜交织成美景”
“如红宝石般的冰镇麻辣冷汤”
美国日报《纽约时报》（NYT）评选出的“今年最佳美国餐厅料理23选”中，一道融合韩餐“水拌冷面”入选，引发关注。
NYT于12日（当地时间）表示：“我们在物色今年全美各地餐厅时，选出了最出色的一批餐厅。”“每年为制作这一榜单，我们要在众多州吃上数百顿饭，但总有一些餐厅会让人事后不免想到‘要是当时多点两道就好了’、‘要是离家近一点就好了’。”
旧金山融合韩餐厅“水拌冷面”备受瞩目
今年其中之一就是位于旧金山的韩餐厅“Bansang”的“水拌冷面”。水拌冷面是一道创意料理，在面条上铺上韩式水拌生鱼，再加萝卜、黄瓜等配料。NYT评价称：“在宝石红色、辛辣冰凉的汤汁中，意大利细面条与当季鲜鱼块、萝卜和腌黄瓜交织在一起，美不胜收。”
接着又写道：“各个食材的个性看似分明，但在口中却实现了奇妙的和谐。不论什么季节食用，都能令人精神一振。”
推出水拌冷面的餐厅“Bansang”于去年在旧金山日本城开业，由曾在美国西部知名餐厅工作过的韩裔厨师 Eden Min 和 Jin Lim 共同经营。
据其官网介绍，“Bansang”表示，希望“以如同为朝鲜时代国王与贵族准备御膳般的用心来款待顾客”。这两位三十岁出头的主厨均毕业于又松大学。
这家餐厅以融合日本和法国食材及烹饪技法的独创韩餐，一开业便在美国西部地区迅速走红。
主厨 Eden Min 在当地媒体上表示，希望“成为那些第一次接触韩餐或对韩餐不熟悉的人的入口，让他们认识韩国料理的味道”。
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对K美食的关注也体现在12日全球最大搜索引擎谷歌公布的“年度搜索词”榜单中。在菜谱类别中，韩餐“拌饭”力压西班牙的 Espetos、印尼等地的 Papeda，位居全球第1名。
本报道由人工智能(AI)翻译技术生成。
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