레스케이프, ‘아시아 고메, 위스키 바이브’ 진행

조선호텔앤리조트 레스케이프의 모던 차이니즈 레스토랑 '팔레드 신'이 대만 위스키 브랜드 카발란과 다음달 1일 ‘아시안 고메, 위스키 바이브'를 진행한다고 26일 밝혔다.

팔레드 신은 4년 연속 미쉐린 가이드 서울에 소개된 모던 차이니즈 레스토랑이다. 식재료 본연의 맛을 살리는 광동식 요리를 베이스로 한국의 독창적인 요소를 더한 메뉴를 선보이고 있다. 홍콩의 Mott 32레스토랑과도 협업을 통해 최신 트렌드의 중식을 서울에서 만나볼 수 있는 곳이다.

이번 콜라보레이션 디너는 ‘카발란 디스틸러리 셀렉트 No.1'을 활용한 ‘카발란 위스키 트러플 동파육’을 포함해 팔레드 신 왕업륙 셰프가 제안하는 총 8코스 메뉴를 선보일 예정이다. ‘북경오리 껍질과 캐비어, 푸아그라’ 등을 포함, 입맛을 돋아줄 에피타이저를 시작으로 ‘청파 소스를 올린 소고기 사천식 교자’와 ‘진주알 딤섬’이 준비된다.

메인으로는 ‘초염 삼배체 굴튀김’, ‘모렐버섯소스를 곁들인 옥돔구이’를 비롯해 카발란 위스키 향을 듬뿍 느낄 수 있는 ‘카발란 위스키 트러플 동파육’ 등 총 3종의 요리가 준비된다. 여기에 ‘성게알 복건식 볶음밥과 감태’에 디저트로 제공되는 ‘체스넛 크림무스와 배 셔벗’으로 식사를 마무리한다.

이와 함께 ‘카발란 디스틸러리 셀렉트 No.1’을 베이스로 한 특별한 하이볼과 칵테일 5잔이 함께 제공된다. 주류 페어링은 아시아 베스트 바 50에 선정된 앨리스 청담의 박용우 헤드 바텐더와 바 뽐(Bar Pomme)의 김현철 바텐더의 게스트 바텐딩으로 진행된다.

이민지 기자 ming@asiae.co.kr