셰프 조리법 그대로…안다즈 서울 강남, AI 셰프 도입

국내 호텔 최초 AI 셰프 그릴 로봇 도입
오픈 스테이크 샌드위치 출시

안다즈 서울 강남은 국내 호텔 최초로 'AI 셰프 그릴 로봇'을 도입했다고 17일 밝혔다.

안다즈 서울 강남이 AI 셰프 그릴 로봇을 통해 선보이는 '오픈 스테이크 샌드위치'[사진제공=안다즈 서울 강남].

AI 셰프 그릴 로봇은 전문 셰프의 조리법을 인공지능 학습을 통해 동일하게 구현해 셰프의 요리를 조리하는 쿠킹 로봇이다. 기존 구내식당, 레스토랑 등 다양한 영역에서 활용됐으나 호텔에 도입된 것은 이번이 처음이다. 미쉐린 스타 레스토랑 출신의 총주방장 다미앙 셀므가 조리한 스테이크의 마이야르 반응과 육즙 보존 요소들을 분자 센서로 분석해 셰프가 조리한 스테이크의 맛을 동일하게 구현하는 것이 특징이다. 오픈 키친을 통해 로봇이 조리하는 모습을 직접 볼 수도 있다.

안다즈 서울 강남은 AI 셰프 그릴 로봇을 활용해 대표 메뉴로 '오픈 스테이크 샌드위치'를 선보인다. 곡물빵 위에 육즙이 가득한 소고기 채끝 스테이크를 올리고, 캐러멜 라이즈한 양파와 선 드라이 토마토로 깊은 맛을 더했다. 2층 조각보 바이츠 앤 와인에서 즐길 수 있으며 예약은 유선 전화로 가능하다.

안다즈 서울 강남은 오픈 스테이크 샌드위치를 시작으로 AI 셰프 그릴 로봇을 활용한 다양한 메뉴를 선보인다는 방침이다.

김유리 기자 yr61@asiae.co.kr