按厨师原配方制作…Andaz首尔江南引入AI大厨

by Kim Yuri

Published 17 May.2023 15:23(KST)

国内酒店首推AI主厨烧烤机器人
推出开放式牛排三明治

安达仕首尔江南酒店于17日表示，已率先在国内酒店业引进“AI主厨烤架机器人”。

安达仕首尔江南通过人工智能主厨烤架机器人推出的“开放式牛排三明治”。安达仕首尔江南提供

AI主厨烤架机器人是一款烹饪机器人，通过人工智能学习专业主厨的食谱，实现同样的烹调方式，制作出主厨水准的料理。此前该机器人已在员工食堂、餐厅等多个领域得到应用，但在酒店内引进尚属首次。出身米其林星级餐厅的行政总厨Damien Selme所制作牛排的美拉德反应和肉汁保留要素，通过分子传感器进行分析，从而将主厨制作牛排的味道原样再现，这是其一大特色。顾客还可以通过开放式厨房直接观看机器人烹饪的全过程。

安达仕首尔江南酒店利用AI主厨烤架机器人推出招牌菜“开放式牛排三明治”。在谷物面包上铺上肉汁饱满的牛后腰牛排，再配以焦糖洋葱和风干番茄，增加深层次风味。该菜品可在二层“JOGAKBO Bites & Wine”享用，预订可通过电话进行。