대상 청정원, 부드럽고 깊은 '햇살담은 씨간장 숙성공법 양조간장'

대상 청정원 '햇살담은 씨간장 숙성공법 양조간장'./사진=대상 제공

[아시아경제 송승윤 기자] 대상 청정원이 지난해 선보인 ‘햇살담은 씨간장 숙성공법 양조간장’은 씨간장으로 숙성한 프리미엄 간장이다. 씨간장은 간장 중에서 가장 맛이 좋은 간장을 골라 오랫동안 유지해 온 간장으로 간장 맛의 핵심 역할을 한다. 짠맛이 순화돼 부드러운 단맛과 풍부한 감칠맛이 나는 것이 특징이다.

대상 청정원은 전통 장류 시장 내에서의 품질 경쟁력을 강화하고 프리미엄 양조간장의 새로운 패러다임을 제시하고자 청정원의 대표 간장인 ‘햇살담은 양조간장’에 씨간장 숙성 공법을 적용해 햇살담은 씨간장 숙성공법 양조간장을 만들었다. 씨간장 숙성 공법은 햇간장에 씨간장을 더하는 덧장 방식을 계승한 숙성 공법으로 숙성 시 씨간장을 사용해 깊고 부드러운 풍미를 극대화했다. 씨간장 숙성공법 양조간장과 씨간장 숙성공법 양조간장 골드는 각각 9년, 11년 이상의 씨간장을 넣어 숙성했다.

엄선된 간장에 오래 발효시킨 씨간장이 더해져 간단한 무침이나 볶음 요리를 비롯해 갈비찜, 전복장, 새우장 등 고급스러운 한식 요리에도 잘 어울린다. 지난 5월엔 ‘대한민국에서 이름이 가장 기~~인 간장 이야기’ 광고 영상이 유튜브에서 20일 만에 208만 조회 수를 기록하며 화제가 되기도 했다.

대상 관계자는 "씨간장은 전 세계에서 유래를 찾아볼 수 없는 우리나라 고유의 독특한 장문화"라며 "국내 장류 선도기업으로 씨간장의 가치와 제조법을 계승하고 일반 소비자들이 시중에서 접하기 어려웠던 씨간장에 대한 접근성을 높이고자 했다"고 말했다.

송승윤 기자 kaav@asiae.co.kr