여름철 음식 실온 두면 식중독균 우글우글 … 경남도, 오는 11일부터 음식점 위생점검 돌입

집단급식소·다중이용시설 음식점 3500곳 점검

캠필로박터·살모넬라균 감염 주의 당부

경남도청. / 이세령 기자 ryeong@

[아시아경제 영남취재본부 이세령 기자] 경상남도가 오는 11일부터 8월 12일까지 도내 학교·산업체 등 집단급식소 및 여름철 다중이용시설 음식점 위생점검과 수거검사를 한다.

도는 이른 더위와 고온다습한 날씨로 식중독 발생이 늘어날 거라 예상하고 식품안전관리를 위해 도내 집단급식소 및 다중이용시설 음식점 3500여곳을 점검한다고 8일 밝혔다.

위생점검은 집단급식소와 해수욕장·고속도로 휴게소·야영장 등 여름철 다중이용시설 주변 음식점에서 캠필로박터균, 살모넬라균 등 여름철 세균성 식중독 사고 사전 예방을 위해 추진된다.

도는 ▲위생모, 마스크 착용 등 위생적 취급기준 준수 ▲유통기한 경과 제품 판매 목적으로 보관 또는 사용 ▲남은 음식물 재사용 행위 ▲냉장·냉동 시설 온도 관리 ▲보존 및 유통기준 관리 등 여부를 확인한다.

여름철 세균성 식중독 예방을 위한 손 씻기 등 개인위생 관리요령 등에 대해 지도·홍보도 할 방침이다.

캠필로박터는 동물에서 인간으로 전파되는 세균으로, 이에 감염된 동물의 고기를 덜 익히거나 생으로 먹을 때 걸릴 수 있고, 오염된 식품·손·주방 기구를 통해서도 2차 감염된다고 알려졌다.

균이 번식한 생닭을 씻은 물 한 방울로도 감염될 수 있을 만큼 아주 적은 양에도 옮으며, 잠복기는 통상 2~5일로 증상은 복통·발열·구토 등이며 혈변이 나타나기도 한다.

흔히 알려진 살모넬라는 닭, 오리 등의 가금류와 돼지 등 동물의 장내나 자연에 널리 퍼져있는 식중독균으로 37℃에서 가장 잘 자란다.

주로 오염된 음식을 먹고 증세가 나타나며 잠복기는 6~72시간, 증상은 발열을 동반한 복통·구토 등이다.

도 관계자는 캠필로박터나 살모넬라에 오염된 식재를 완전히 가열하지 않거나, 오염된 식재를 취급 후 세정제로 손을 씻지 않고 다른 음식 재료나 조리도구 등을 만져서 생기는 교차오염이 원인인 경우가 많다고 설명했다.

▲손 씻기 ▲익혀 먹기·끓여 먹기 ▲음식 재료 세척과 조리도구 소독 ▲칼·도마 구분사용 ▲달걀과 알 가공품 구분 등 보관 주의 등 주요 관리요령을 꼭 지키라고 강조했다.

권양근 복지보건국장은 “여름에는 식자재와 음식을 실온에 방치하면 식중독균이 급격히 증식할 위험이 있으니 조리 후 되도록 빨리 먹거나 충분히 식혀 냉장 보관하고, 남은 음식은 재가열 후 먹길 바란다”라며 “철저한 사전 관리를 통해 식중독 사고가 발생하지 않도록 위생관리를 강화할 것”이라고 밝혔다.

영남취재본부 이세령 기자 ryeong@asiae.co.kr