풀무원, '초고압 제면공법' 적용한 '고메밀 냉면' 출시

[아시아경제 임혜선 기자] 풀무원식품은 '초고압 제면공법'을 적용한 '육향가득 고메밀 물냉면'과 '칼칼다대기 고메밀 비빔냉면'을 출시했다고 11일 밝혔다.

'최첨단 HMR 생면공장'에 도입된 '초고압 제면공법'은 기존 제면공법의 3배(자체 기준)에 달하는 약 150마력의 높은 압력으로 면을 뽑아 조직이 치밀해져 한층 뛰어난 식감의 면발을 구현한다. 면발이 쉽게 붇지 않고 면에서 육수로 전분이 새지 않아 육수 본연의 맛을 끝까지 즐길 수 있다.

‘고메밀 냉면’ 2종은 메밀을 83% 담아 평양냉면 전문점에서 즐길 수 있는 고함량 메밀면을 구현한 것이 특징이다. 풀무원은 먹기 좋은 면의 탄력과 입안을 가득 채우는 메밀향을 구현하기 위해 수많은 배합 테스트를 거쳐 메밀 함량 83%의 최적 조합을 찾아냈다. 또한 보통의 냉면과는 달리 1.2㎜의 두께로 뽑아 차별화했다.

‘육향가득 고메밀 물냉면’은 평양냉면 전문점에서 먹던 진한 고기 육수가 특징이다. 동치미를 전혀 섞지 않고 양지와 사골을 우려내 만든 진한 고기 육수의 육향 가득한 묵직함과 메밀향 풍부한 1.2㎜의 두툼한 면이 어우러졌다.

‘칼칼다대기 고메밀 비빔냉면’은 다대기 타입의 비빔장을 사용해 칼칼한 매운맛이 나는 비빔냉면이다.

한편, 풀무원은 1990년대 국내 생면 시장을 개척하고 지금까지 시장 1위를 고수하며 국내 생면시장을 리드하고 있다. 최근 충청북도 음성군 대소면에 ‘최첨단 HMR 생면공장’을 준공하고 이곳에서 ‘평양냉면’과 ‘고메밀 냉면’ 등 신제품을 생산하고 있으며, 다양한 냉면 제품을 계속해서 선보일 계획이다.

임혜선 기자 lhsro@asiae.co.kr