바다를 담은 김치 '어딤채'를 아세요?

수산물과 농산물이 함께 어울려진 퓨전 김치 어딤채의 품평회가 열린다.

국립수산과학원(원장 임광수)은 오는 26일 인사동 쌈지길에서 '어딤채'품평회를 개최한다고 23일 밝혔다.

어딤채 품평회에서는 그동안 연구 발굴한 수산물김치 31종을 전시하고, 그중 5종에 대해 시식회를 통해 수도권의 시민들에게 선보일 예정이다. 또한, 김치 담그기 체험행사 및 전통놀이 공연도 함께 펼칠 예정이다.

이날 행사에는 농림수산식품부 하영제 제2차관, 박종국 수산정책실장, 한국관광공사 이참 사장, 국회 농수산식품위원회 이계진 의원, 만화'식객'의 허영만 작가, 관련대학 교수, 산업체 관계자 등이 참석하여 행사를 더욱 빛낼 계획이다.

어딤채는 고기어(魚) 자와 김치의 순수한 우리말인 '딤채'의 합성어로 1809년에 빙허각(憑虛閣) 이씨(李氏)가 저술한 규합총서(閨閤叢書)에 기술되어 있는 우리나라의 전통식품이다.

하지만 그동안 제조방법이 특정 가문의 내부에서만 명맥을 유지해 오고 있어 널리 대중화되지 못하고 있는 실정이다.

수산물김치는 전복, 낙지, 홍어 등 고급 수산물이 20～30%나 함유돼 젓갈이 3%정도 함유된 일반김치에 비해 맛이 월등하게 뛰어나고, 양질의 단백질과 수용성칼슘이 다량 함유되어 식품영양학적으로도 균형 잡힌 명품식품이라 할 수 있다.

어딤채에 대한 연구는 올해부터 총 3년간에 걸쳐 추진할 계획이며, 연구가 완료되는 2011년 이후에는 연간 500톤의 어딤채 수출이 가능할 것으로 내다봤다.

이규성 기자 bobos@asiae.co.kr