집중호우가 식중독도 일으킨다…“장마철 식재료 관리 유의해야”

최근 집중호우로 인한 피해가 극심한 가운데 비에 의한 식재료 오염으로 식중독 발생 우려도 커지고 있다. 식품의약품안전처는 20일 “집중호우 시기에는 하천 등이 범람해 가축의 분뇨, 퇴비 등이 유출돼 지하수나 농작물을 오염시킬 수 있어 식재료의 취급·관리에 각별한 주의가 필요하다”고 밝혔다.

우선 비로 인해 오염된 식품은 섭취하지 않아야 한다고 식약처는 당부했다. 정전 등으로 장시간 냉장·냉동 보관하지 않아 변질이 의심되는 식품은 반드시 폐기해야 한다.

또, 생채 무침처럼 가열하지 않고 섭취하는 채소류는 염소 소독액(식품첨가물, 100ppm)에 5분간 담근 후 수돗물로 3회 이상 세척하고 조리해야 한다고 식약처는 밝혔다. 채소를 세척 한 후 실온에 방치하면 세척 전보다 세균이 증식하기 좋은 환경이 돼 오히려 역효과를 일으킨다. 따라서 씻은 채소류는 바로 섭취해야 하고 가급적 나물이나 볶음 등으로 익혀먹는 것이 바람직하다. 바로 섭취하기 어려운 경우에는 냉장 보관해야 한다. 아울러 과일은 과일·채소 전용 세척제를 사용해 표면을 깨끗이 씻은 후 섭취해야 한다.

지하수를 사용하는 경우 반드시 끓여서 마셔야 한다고 식약처는 또 당부했다. 지하수가 접촉된 조리 기구는 열탕 소독 등을 거친 후 사용해야 한다. .

조리한 음식은 가급적 2시간 이내에 섭취해야 한다. 바로 섭취하지 않을 경우 반드시 냉장고에 보관해야 하며 냉장고에 보관한 음식을 섭취할 땐 충분히 재가열한 후 먹는다. 식약처 관계자는 “음식을 조리하기 전이나 화장실 이용 후에는 반드시 비누 등 손 세정제를 이용해 흐르는 물에 30초 이상 깨끗하게 손씻기 등 개인 위생관리를 철저히 해야 한다”고도 덧붙였다.

변선진 기자 sj@asiae.co.kr