"이러다 개판된다" 백종원, 위생 미흡 예산시장 점주에 호통

유튜브에 음식점 점검 모습 공개

백종원 더본코리아 대표가 자신이 추진 중인 충남 예산 '시장 프로젝트' 창업자들을 향해 따끔한 충고를 쏟아냈다.

백 대표는 27일 자신의 유튜브 채널에 게재한 영상에서 예산 시장 음식점주들의 식당을 점검하는 모습을 공개했다.

그가 처음 찾은 식당은 비품이 너저분하게 방치돼 있는가 하면 곳곳에 먼지와 음식물 찌꺼기가 발견됐다. 식기가 놓인 선반에도 먼지가 묻어 있는 등 위생에 허술한 모습을 보였다.

이에 대해 백 대표는 "내 집이라고 해도 관리를 이렇게 할 거냐. 장담하는데 이런 식이면 두 달 만에 개판이 된다"라며 "내가 여기서 잘 수 있을 정도로 관리해야 한다"라고 질타했다.

또 다른 매장에서도 미흡한 부분이 발견됐다. 점주가 위생은 물론 식자재 손질에서까지 부족한 모습을 보인 것이다.

백 대표는 "이렇게 장사를 하겠다고? 기본이 안 됐다"라며 "못하겠으면 차라리 지금이라도 말하고 포기해라"라며 "여기에 목숨 걸 거 아니면 하지 마라. 이렇게 사람을 실망시키나"라고 했다.

백종원 더본코리아 대표 / 사진=더본코리아

다만 점검이 끝난 뒤 모든 창업주와 카페 미팅을 가진 자리에선 이들을 독려하기도 했다. 그는 "(관리 부실은) 몰라서 그랬다고 생각한다"면서 "가게를 하나하나 직접 살펴야 한다. 내 가게처럼 안 하는 게 안타까워서 그랬다"라고 했다.

이어 "식품의약안전처에 등급제라는 게 있다"라며 "소비자 입장에서 (가게가) 위생 등급을 갖고 있으면 먹는 데 안심이 되는 것"이라고 강조했다.

한편 백 대표는 현재 예산에서 지역시장 살리기 프로젝트를 추진하고 있다. 예산 전통시장 내부를 리모델링하고 식당 5곳을 열어, 한 달 사이에 무려 10만명이 방문할 정도로 흥행에 성공했다. 프로젝트 시작 전 예산 시장은 하루 20~30명이 방문하는 데 그쳤다.

백 대표는 급격한 임대료 상승을 막기 위해 직접 시장 점포를 매입하는 등 예산 프로젝트에 심혈을 기울이고 있다. 창업자는 월 임대료, 주방 설비 비용 및 수수료만 지불하면 되며, 단 음식 가격을 싸게 유지해야 한다는 조건이 붙는다.

한편 예산 시장은 27일부터 휴점에 들어갔으며, 오는 3월31일까지 한 달간 대대적인 리모델링 프로젝트를 진행할 예정이다. 휴점 기간에 걸쳐 긴 대기줄 문제를 해결할 방안을 찾고 새 메뉴를 개발하는 한편, 화장실 및 바닥 위생 개선 등에 착수한다.

임주형 기자 skepped@asiae.co.kr