그랜드 하얏트 서울 ‘더 델리’, 봄맞이 새 메뉴 선봬

그랜드 하얏트 서울 더델리의 새로운 디저트.

[아시아경제 전진영 기자] 그랜드 하얏트 서울 호텔 로비 층에 위치한 프리미엄 베이커리 ‘더 델리’는 매일 베이커리 전문 셰프가 구워낸 빵과 케이크 및 각종 디저트를 판매한다. 올해 봄의 시작과 함께 새로 베이커리 주방에 부임한 이재진 이그제큐티브 페이스트리 셰프는 ‘더 델리’의 각종 디저트와 케이크에도 봄 느낌 가득 담은 새로운 비주얼의 아이템들로 고객들을 맞이할 예정이다.

31일 그랜드 하얏트 서울에 따르면 지난 겨울 동안 딸기를 테마로 선보였던 ‘더 델리’의 에클레어 시리즈는 봄을 맞아 다양한 컬러와 다채로운 식감으로 맛을 더한 디저트 타임을 선사한다. 봄까지 제철인 딸기가 이번에는 상큼함과 다양한 식감을 뽐내며 돌아왔다. ‘딸기 요거트 에클레어’의 슈 안에 채워진 요거트 크림 필링은 레몬즙이 첨가되어 상큼함이 배가됐고, 부드러운 필링 사이 씹히는 생딸기는 식감의 재미를 더했다.

한 입 베어 문 에클레어는 상단의 달콤한 샹티 크림이 슈를 감싼 크런치한 라즈베리 초콜릿 커버를 부드럽게 어우르고, 폭신하고 바삭한 슈는 가볍고 상큼한 요거트 필링과 함께 입안에서 조화롭게 녹아내린다.

‘망고패션프루츠 에클레어’는 망고, 블루베리, 샹티 크림, 민트잎이 에클레어 위에 장식되어 이제 막 피어나는 봄을 닮았다. 망고 퓨레와 패션프루츠 퓨레가 섞인 크림 필링으로 채워진 슈는 새콤달콤한 맛을 선보인다.

초콜릿이 잔뜩 올려져 있는 ‘체리 피스타치오 에클레어’는 초코 슈 안에 과나하 초콜릿과 만자리 다크 초콜릿으로 만든 진한 맛의 초코 크림, 그리고 고소한 피스타치오 무스가 들어간다. 그 사이사이에는 팔각, 계피, 라즈베리 퓨레로 양념 된 체리가 자리하여 무거울 수 있는 초코 크림 사이에 과즙과 스파이스를 더해 맛의 균형과 식감을 한층 더 살렸다.

미니 케이크 ‘헤이즐넛 마스카포네 케이크’도 선보인다. 크런치함이 돋보이는 초콜릿 반원형 베이스 속에 헤이즐넛 스펀지 시트와 캐러멜 커피시럽, 밀크 초콜릿 캐러멜 크림을 차례로 얹은 후 풍부한 고소함에 약간의 코냑이 가미된 마스카포네 크림을 채운 후 샹틸리 크림으로 마무리했다.

전진영 기자 jintonic@asiae.co.kr