집에서 만드는 '신종플루 이기는 요리'

블로거 '천재야옹양'이 추천하는 건강식 레시피

신종플루 영향으로 사람들이 많이 모이는 곳을 방문하기 꺼려지는 요즘, 음식점보다는 집에서 외식하는 분위기를 낼 수 있는 건강한 요리를 준비해 보는 것은 어떨까?

인터넷 카페 'IH쿠첸의 맛있는 약속 행복한 밥상(http://cafe.naver.com/cuchen.cafe)'에서 활동중인 블로거 '천재야옹양'이 추천하는 면역력을 높이는 요리 레시피를 소개한다.

◆ 닭고기 청국장스테이크덮밥

콩단백질을 발효시켜 만든 청국장은 항암물질을 운반하고 항산화 당뇨병을 개선하며, 필수아미노산이 많고 흡수율도 높아 면역력 증진에 도움을 준다.

- 재료 : 닭안심 6조각, 양파 1/4개, 다진마늘 1스푼, 달걀 1개, 전분 1스푼, 빵가루 1스푼, 청국장가루 약간
- 소스 : 새송이버섯 1개, 양파 1/4개, 붉은고추 1개, 돈가스소스, 케첩, 물 2컵, 설탕, 청국장가루
- 조리법
① 쌀을 깨끗하게 씻어 밥솥 내솥에 넣고 일반밥 모드로 취사한다.
② 닭안심은 칼로 힘줄을 제거하고 4등분한 후 닭안심, 양파, 마늘을 잘게 다진다.
③ 볼에 다진 재료를 담고 달걀, 전분, 청국장가루, 빵가루, 후춧가루를 약간씩 넣고 잘 섞어준다.
④ 달군 팬에 식용유를 두르고 위 재료들을 둥글넓적하게 만들어 앞뒤로 노릇하게 구워 스테이크를 만든다.
⑤ 달군 팬에 버터를 녹이고 잘게 자른 새송이버섯, 양파, 붉은고추를 볶다가 소스 재료를 모두 넣고 끓인다.
⑥ 접시에 밥을 담고 양상추를 올리고 닭안심스테이크, 달걀후라이, 소스를 올린다.

◆ 버섯크림스파게티

버섯의 다당류 성분인 글루칸은 인체 면역력을 증진시키고 활성산소를 제거하는 항산화 작용을 하며, 항암능력도 높여준다. 이 성분은 정상적인 세포조직의 면역기능을 활성화시켜 암세포의 증식과 발현을 억제하는 것으로도 알려졌다.

- 재료 : 스파게티 면, 올리브유 1큰술, 양파 1/4개, 마늘 3쪽, 맛타리버섯 1팩, 새송이버섯 2개, 생크림 3컵, 파마산 치즈가루, 파슬리 가루 약간씩, 닭육수(물 3컵, 닭가슴살 1조각, 마늘 2쪽, 파뿌리 1/2대, 통후추 약간)

- 조리법
① 준비한 닭육수 재료를 냄비에 담아 끓여 육수를 만든다.
② 달군 팬에 올리브유를 두르고 채썬 양파, 저민 마늘을 볶아준다.
③ 깨끗한 물에 씻어 물기를 뺀 맛타리버섯과 새송이버섯을 먹기 좋은 크기로 썰어 넣어 볶아주고, 끓인 닭육수(1.5컵)를 부어 끓여준다.
④ 끓는 물에 스파게티 면을 삶은 후 위의 닭육수에 넣어준다.
⑤ 생크림을 넣어 국물이 걸쭉해지도록 끓인 뒤 파마산 치즈가루와 파슬리 가루, 후춧가루를 뿌려준다.

◆ 된장해물죽

된장은 백혈구를 증식시켜 인체의 면역력을 높여주고 키토올리고당이 함유돼 있어 항암 및 항균 작용을 한다. 또 간 기능을 활성화시켜 피로 회복과 비만 예방에도 효과적이다.

- 재료 : 찹쌀 1컵, 멥쌀 1컵, 조갯살, 대하 3마리, 양파 1/4개, 된장, 영양부추
- 조리법
① 찹쌀, 멥쌀은 깨끗하게 씻어 1시간 이상 불린다.
② 대하는 껍질을 벗기고 큼직하게 썰고 조갯살, 양파는 작게 썰어준다.
③ 냄비에 참기름을 두르고 불린 찹쌀, 멥쌀을 넣어 볶다 조갯살, 새우, 양파를 넣어 함께 볶는다.
④ 위 재료에 물 12컵을 부어 끓여주고, 밥알이 퍼지면서 끓으면 된장을 잘 풀어 넣는다.
⑤ 완성된 죽은 그릇에 담고, 먹기 전 영양부추를 썰어 넣고 잘 섞어준다.

조인경 기자 ikjo@asiae.co.kr