풀무원식품, 직화로 구운 냉장 생선구이 선봬…"수산 HMR 도전장"

고등어·순살 고등어·갈치·가자미 등
1400도 고온 불꽃으로 구워

풀무원식품은 엄선한 큰 사이즈의 생선을 직화로 구운 '1400도 직화 생선구이' 4종(고등어, 순살 고등어, 갈치, 가자미)을 출시했다고 13일 밝혔다.

풀무원 '1400도 직화 생선구이' 4종(고등어, 순살 고등어, 갈치, 가자미)[사진제공=풀무원]

이들 신제품을 내세워 수산 가정간편식(HMR) 시장에 도전장을 냈다. 우선 내식 비율이 높은 '구이 제품을 시작으로 다양한 수산 HMR 제품을 선보일 계획이다.

1400도 직화 생선구이는 300℃ 이상의 과열증기 오븐에서 생선 속을 익히는 일반적인 공정에 1400℃ 고온의 불꽃으로 직화하는 공정을 추가해 겉면은 노릇하게 굽고 풍미와 감칠맛을 살렸다. 여기에 청귤 농축액을 사용한 염지 방식을 적용해 비린내는 줄이면서 생선 고유의 맛을 한층 더 끌어올렸다. 생선은 100g 이상 원물만 사용했다.

조리는 전자레인지에서 1분(700w 기준), 껍질이 바삭한 구이를 선호하면 에어프라이어 200℃로 5분간 구우면 된다.

박주연 풀무원식품 PM(Product Manager)은 "향후 생선 사이즈, 어종 등을 다양화한 신제품을 출시해 시장의 성장을 이끌어 가겠다"고 전했다.

김흥순 기자 sport@asiae.co.kr