파라다이스시티, 일식 파인다이닝 '라쿠'서 '스시 오마카세' 시작

일본 스시 장인 레시피로 호텔 셰프가 만드는 스시 오마카세 출시
현지 공수 시그니처 사케 '겐콘이치' 국내 최초 판매

파라다이스시티, '라쿠'.

[아시아경제 김유리 기자] 파라다이스시티는 여름 성수기를 맞아 일식 파인다이닝 레스토랑 '라쿠(RAKU)'에서 스시 오마카세를 새롭게 선보인다고 20일 밝혔다.

라쿠의 스시 오마카세는 파라다이스시티 스시 전문 셰프가 일본 스시 장인으로부터 전수받은 전통 레시피로 눈앞에서 직접 만들어 제공하는 것이 특징이다.

메뉴는 전통 에도마에 스타일 스시와 제철 식재료로 만든 트렌디한 요리로 구성했다. 전복찜과 내장 리조또, 이소베야키 등 전채 요리와 제철 사시미를 시작으로 흰살 생선 및 붉은 생선, 등푸른 생선을 활용한 스시까지 차별화된 오마카세 메뉴가 이어진다. 스시는 각 재료 고유의 맛과 보슬보슬한 밥알을 통해 일본 현지에 버금가는 정통의 맛을 표현했다. 점심은 총 26종, 저녁은 총 28종 메뉴로 구성했으며 오는 25일부터 만날 수 있다.

한편 파라다이스시티는 라쿠에서만 맛볼 수 있는 자체 브랜드(PB) 하우스 사케 '겐콘이치'도 선보인다. 일본 미야기현 무라타마치 있는 오오누마 주조점에서 지역 쌀을 주 원료미로 사용해 만든 사케다. 부드러운 향기와 감칠맛, 적당한 산미, 깨끗한 뒷맛 등이 특징이다.

김유리 기자 yr61@asiae.co.kr