「오늘의 레시피」모둠 채소조림

모둠채소조림

주재료(4인분)
연근 1/4개, 곤약 1/4모(150g), 표고버섯 2개, 당근 1/4개, 꽈리고추 4개, 다시마(5cm) 2장, 참기름 약간, 물 1컵

조림장 재료
간장 1/4컵, 물엿 2, 설탕 1, 청주 2

만들기
▶ 요리 시간 30분

1. 연근은 껍질을 벗기고 돌려 가면 둥글게 썰고 곤약과 당근은 연근 크기로 썰고 표고버섯은 물에 불려 기둥을 떼어내고 큰 것은 2등분 또는 4등분으로 썬다.

2. 꽈리고추는 꼭지를 떼어내고 큰 것은 반으로 설고 다시마는 먹기 좋게 썬다.

3. 냄비에 다시마와 연근, 표고버섯, 당근을 넣고 물 1컵을 넣어 끓인다.

4. 국물이 끓기 시작하면 5분정도 끓여 조림장 재료, 곤약 순으로 넣어 은근한 불에서 졸이다가 채소에 윤기가 나면 꽈리고추를 넣어 살짝 더 조리고 참기름을 뿌린다.

글ㆍ사진=네츄르먼트 제공