「오늘의 레시피」북어 더덕장아찌

북어 더덕장아찌

재료(4인분)
북어 2마리(또는 북어포 50g), 더덕 6뿌리

양념장
고추장4, 고춧가루 1 간장 1, 매실청 2, 설탕 1, 물엿 2, 맛술 1, 통깨 약간

만들기
▶ 요리 시간 30분

1. 북어는 찬물에 물려서 껍질을 벗기고 물기를 꼭 짜서 먹기 좋은 크기로 찢는다. (Tip 북어 대신 북어포를 사용해도 좋다. 북어는 물에 오래 불리면 맛이 없으니 잠깐만 불려서 건진다.)

2. 더덕은 씻어 껍질을 벗기고 납작하게 썰어 방망이로 자근자근 두드려 소금물에 담갔다가 건져 먹기 좋게 찢는다.

3. 분량의 재료를 섞어 양념장을 만든다.

4. 북어와 더덕을 양념장에 버무려 밀폐용기에 꼭 꼭 눌러 담아 둔다.

글ㆍ사진=네츄르먼트 제공