라비올리 만드는 법…'만두 빚는 것처럼'

[아시아경제 온라인이슈팀] '라비올리 만드는 법'이 네티즌들의 눈길을 끌고 있다.

라비올리는 네모 또는 반달 모양으로 빚어 이탈리아식으로 익힌 만두를 말한다.

라비올리를 만들기 위해서는 4인분 기준으로 밀가루 300g, 달걀 3개, 표고버섯 600g, 올리브오일 1큰 술, 마늘 2쪽, 파르미자노 치즈 30g, 다진 파슬리 약간, 후춧가루 약간 등의 재료가 필요하다.

먼저 파스타 재료를 섞어 매끈한 모양이 나오도록 반죽하고 랩으로 싼 뒤 냉장고에 30분간 넣어놓는다. 팬에 올리브 오일과 마늘을 넣고 볶아 작게 썬 버섯과 다진 파슬리를 넣는다. 버섯에서 나오는 물이 조려질 때까지 볶아 버섯 소스를 만든다.

김을 식힌 후 소스의 반은 파르미자노 치즈와 후춧가루를 넣고 믹서에 갈아 버섯 소스에 더한다.

반죽을 얇게 밀어 길게 세로로 놓고 한 쪽에 버섯 소스를 적당량 떠 놓는다. 나머지 반을 덮은 후 물을 조금 묻혀 잘 붙게 하고 라비올리 모양으로 자른다.

소금 1큰 술을 넣은 끓는 물에 라비올리를 넣어 삶고 익으면 건져낸다. 남겨둔 버섯 소스에 건져낸 라비올리를 넣고 불에 살짝 데운 후 파르미자노와 후춧가루로 간을 맞추면 된다.

라비올리 만드는 법을 접한 네티즌들은 "라비올리 만드는 법, 요리하는 데 생각보다 시간이 좀 걸릴 듯", "라비올리 만드는 법, 라비올리 맛있어", "라비올리 만드는 법, 밀가루 대신 감자반죽으로 만들어도 좋다" 등의 반응을 보였다.

온라인이슈팀