봄철 별미 강경포구 우여회愛 빠지다

봄 전령 우여회 찾아 금강 강경포구에 미식가들 발길 분주…회무침 인기

우여회무침

[아시아경제 이영철 기자] 달콤한 딸기향이 솔솔 묻어오는 계절, 겨우내 움츠렸던 몸과 마음에 활력을 불어넣을 고소한 별미가 필요하다면 금강이 흐르는 강경포구에서 ‘우여회’愛 빠져보는 건 어떨까.

따스한 봄꽃 소식이 들려오는 강경포구 일대가 햇 우여회의 감칠맛을 즐기려는 미식가들의 발길로 바빠지고 있다.

조선시대부터 수라상에 올려졌다고 할 만큼 보양식으로 알려진 우여는 위어, 웅어, 의어 등 여러 이름으로 불린다. 몸 길이 22~30㎝로 3~5월 산란기엔 뼈째 먹을 수 있을 정도로 연하고 담백하며 비린내가 없다.

내륙 깊숙이 금강변에 있는 강경은 예전부터 우여 주산지로 유명했다. 하지만 1990년 금강하구가 막힌 뒤로는 집산지가 됐다. 강변 부근 전문식당에 가면 회와 회무침을 맛볼 수 있다.

우여는 회로도 먹지만 씹어 먹으면 연하고 쫄깃한 맛이 독특해 주로 회무침으로 먹는다. 머리, 내장, 지느러미를 뺀 뒤 향긋함이 진한 미나리, 오이, 풋마늘, 양파 등 갖은 야채와 양념으로 버무린 무침은 새콤달콤하고 담백한 맛이 별미중의 별미다.

회무침은 김에 싸서 먹으면 향긋함과 달콤함이 어우러져 또 다른 식감으로 오감을 깨우기에 부족함이 없다. 특히 입안에서 고소하고 아삭하게 씹히는 맛은 한겨울 움츠렸던 몸에 생기를 불어넣기에 그만이다.

요즘 제철을 맞은 우여회무침은 시세에 따라 다르지만 4인분은 5만원, 2~3인분에 3만~4만원이면 매콤함과 아삭한 고유의 감칠맛을 즐길 수 있다.

이영철 기자 panpanyz@