"백년가게 레시피를 밀키트로"…소진공, 프로젝트 참여기업 모집

롯데웰푸드와 공동 상표 및 상품 개발
우수 메뉴 '식사이론'과 접목해 상품화
"100년 이상 존속하는 K브랜드 구축"

소상공인시장진흥공단은 오는 23일까지 롯데웰푸드와 함께 '2025 백년가게·백년소공인X롯데웰푸드 상생 프로젝트' 참여 업체를 모집한다고 14일 밝혔다.

이번 프로젝트는 소진공과 롯데웰푸드가 지난 3월에 맺은 업무 협약의 후속 조치로, 백년가게·소공인의 오랜 경험과 비법에 롯데웰푸드의 식품 제조 기술력을 접목해 공동 상표 및 상품 개발을 진행한다.

모집 대상은 백년가게(음식점업을 하는 업력 30년 이상의 우수 소상인), 백년소공인(식품 제조업에서 15년 이상 업력을 가진 숙련된 소공인)이다. 그중에서도 ▲가정간편식(HMR)·즉석섭취식품·즉석조리식품(밀키트) 등의 공동 제품 개발을 위한 조리법 제공 ▲원재료 안정적인 수급을 위한 식자재 납품 제안 등 롯데웰푸드의 사업 영역에서 함께할 수 있는 업체라면 모두 지원할 수 있다.

모집 마감 이후 사업자 평가 및 참여 업체 선정 작업을 진행할 예정이며, 최종 선정 업체에 한해 개별 통보할 예정이다. 선정된 백년소상공인은 롯데웰푸드와 상생협력 모델을 구축, 백년가게의 우수메뉴는 롯데웰푸드 '식사이론(Theory of SICSA)' 브랜드와 접목해 상품화할 계획이다. 백년소공인의 경우 협업 방식에 따라 상품 매입 등으로 계약 형태가 달라질 수 있다.

박성효 소진공 이사장은 "이번 프로젝트를 통해 백년가게 및 백년소공인의 판로 확대는 물론 전통의 가치를 더 많은 소비자가 경험해 100년 이상 존속할 수 있는 K브랜드 구축을 기대한다"고 했다.

이성민 기자 minute@asiae.co.kr