비싼 '오마카세'도 기꺼이 주문…"금쪽같은 내 한 끼"

배달의민족, '2023 외식업 트렌드' 발표

[아시아경제 김철현 기자] 최근 외식업 소비자들은 '한 끼의 전략적 소비 집중'을 통해 자신만의 행복과 만족을 높이고자 한다는 분석이 나왔다.

배달의민족(이하 배민)을 운영하는 우아한형제들(대표 김범준)은 이 같은 내용을 포함한 '2023외식업트렌드'를 14일 공개했다. 이번 외식업트렌드는 배민과 서울대 소비트렌드분석센터(센터장 김난도)가 6개월 동안 함께 연구해 집필했다.

가장 먼저 꼽은 내년 외식업 키워드는 '금쪽같은 내 한 끼(Casual but special)'다. 가성비에 대한 새로운 정의가 내려지며 단순히 '효율 대비 저렴한 것'이 아니라 '최고의 만족'으로 기준이 옮겨가고 있다는 설명이다. 이를 위해 충분히 시간을 들여서 만찬을 즐기고 먼 거리도 찾아가서 먹는 즐거움을 누리며 줄 서서 기다리는 고생도 감수한다는 것이다.

점심은 간단하게 먹더라도 저녁에 호텔에서 식사하는 등 적어도 한 끼 정도에는 충분한 시간을 들여 즐기려는 소비 행태도 포착된다. 일식 '오마카세'부터 가게 사장님이 알아서 안주를 내주는 '이모카세', 디저트도 천천히 즐기는 '애프터눈티' 등 다양한 분야에서 이런 트렌드가 감지되고 있다.

이런 경향은 배달에서도 찾아볼 수 있었다. 최근 3개월간의 배민 데이터를 분석한 결과, 점심보다 저녁에 사이드 메뉴를 포함해 주문하는 경우가 1.7배 많았다. 아침이나 점심은 빠르고 간편하게 끼니를 때우다가도 저녁 한 끼만큼은 제대로 푸짐한 저녁을 즐기려는 것이다.

연구진은 이러한 니즈를 충족시키려면 소중한 한 끼를 만들어줄 수 있도록 콘셉트를 찾아야 한다고 조언했다. 희소성을 강조할 수 있도록 판매량이 정해진 메뉴 구성이나 특별한 경험을 선물하는 방식 등으로 고민해볼 수 있다. 실제 배민 이용자 조사 결과, 희소한 음식을 남들에게 뒤처지지 않도록 먹어보고 싶다고 응답한 이용자는 77%에 달했다.

권용규 우아한형제들 외식업솔루션센터장은 "2023외식업트렌드를 통해 외식업 종사자들이 다음 한 해의 식문화 트렌드를 미리 파악하고, 한발 빠른 성공 전략을 준비할 수 있기를 바란다"며 "배민은 앞으로도 외식업에 대한 유용한 정보를 제공하고자 노력할 것"이라고 말했다.

김철현 기자 kch@asiae.co.kr