'콩으로 만든 스테이크' 등 비건 식품 안전기준 생긴다

제2차 식품 등의 기준 및 규격 관리 기본계획 5년간 추진

미국의 식물고기 생산업체 비욘드미트의 제품. 완두콩에서 추출한 단백질이 주재료다. 출처=비욘드미트 웹사이트

[아시아경제 조현의 기자] 식품의약품안전처가 채식주의자(비건) 증가에 따른 비건 식품 안전 기술 수립을 비롯해 급변하는 식생활 방식에 대응하기 위해 식품안전기준을 손질한다.

식약처는 20일 '제2차 식품 등의 기준 및 규격 관리 기본계획'을 세워 올해부터 2024년까지 5년간 추진할 계획이라고 밝혔다.인구 구조변화, 건강·편의성 중시, 윤리적 소비 추구 등으로 변하는 식품 소비 트렌드와 식품 산업 기술·유통 환경에 적용할 수 있는 식품 기준·규격을 마련하는 것을 골자로 한다.

주요 추진 내용은 ▲인구 및 환경변화 대비 식품 안전관리 강화 ▲식품 산업 구조 변화 및 기술 가속화에 따른 기준·규격 관리 ▲기준·규격 재평가 및 선진화 등이다.

노령화에 따른 만성질환의 증가로 노인, 환자에게 맞춤형 식품이 개발·공급될 수 있도록 특수의료용도 식품을 별도의 식품군으로 개편한다. 당뇨, 신장, 장 질환 등 만성질환자의 식사 관리를 목적으로 하는 '식사 관리용 식품'을 신설하고 영양성분 기준과 위생 기준을 마련한다.

미세플라스틱 오염, 이상기후 발생 등 건강위협 요인 증가에 따라 수산물, 천일염을 주원료로 사용한 식품 등을 대상으로 식품 중 미세플라스틱 모니터링과 인체 노출평가를 한다. 비브리오패혈증 등 유해 미생물과 아크릴아마이드 등 기준이 설정돼 있지 않은 오염물질의 기준을 마련한다.

콩고기, 배양육 등 육류 대체식량이 새로운 식품으로 등장함에 따라 대체 단백 식품에 대한 건전성을 검토하고 안전성 평가기반을 마련한다. 바이오기술(BT) 등 신기술을 이용해 제조한 식품첨가물(효소제, 감미료 등)이 출현함에 따라 바이오 식품첨가물 등의 안전성 평가 기준도 마련한다.

환경오염과 식습관 변화 등을 반영한 기준·규격을 재평가한다. 농·축·수산물의 잔류물질 기준 관리 선진화를 위해 축·수산물에도 허용물질목록관리제도(PLS)를 도입한다.

식약처는 "식품 안전기준은 선진화하는 한편 규제는 개선해 식품 산업의 경쟁력을 높이고 사람 중심의 식품 안전관리를 강화해 나가겠다"고 밝혔다.

조현의 기자 honey@asiae.co.kr