광주대, 어린이급식지원센터 학술대회 ‘우수 포스터상’

[아시아경제 호남취재본부 윤자민 기자] 광주대학교는 위탁·운영 중인 남구 어린이급식관리지원센터(센터장 정미자 교수)의 ‘초등 돌봄 교실 영양·식생활 교육을 통한 비만예방 효과 및 교육에 사용된 개발 교재에 포함된 짜장소스의 항비만 효과’가 2019년 한국식품저장유통학회 국제학술대회에서 우수포스터상을 수상했다고 29일 밝혔다.

남구 어린이급식관리지원센터와 광주대 식품영양학과 대학원은 아동 비만 예방과 관련한 교육 교재 개발을 위해 항비만 짜장소스를 개발, 그 효과를 증명하기 위해 공동연구를 추진해 왔다.

이번 연구를 통해 두 연구기관은 개발된 짜장소스 추출물의 항비만 효과를 3T3-L1 지방세포 모델로 증명하는 데 성공했다.

또 광주대학교 IRB(Institutional Review Board) 심사 통과 후 교재를 이용해 초등 돌봄 교실 영양·식생활 교육을 실시하는 등 비만예방 및 개선 효과를 검증하기 위해 적극 나서왔다.

정미자 센터장은 “광주대 식품영양학과와의 산학협력을 통해 센터 사업을 과학적이고 체계적으로 이끌어냈다”며 “이번 국제학술대회의 성과를 바탕으로 어린이급식관리지원센터 사업의 질적 향상을 위해 노력해 나가겠다”고 말했다.

호남취재본부 윤자민 기자 yjm3070@gmail.com