파스퇴르, '바른목장 저온살균 유기농 우유' 출시

[아시아경제 최신혜 기자] 롯데푸드가 친환경 유기농 원유를 파스퇴르 저온살균법으로 살균한 '바른목장 저온살균 유기농 우유'를 출시했다고 12일 밝혔다.

파스퇴르 유기농 우유는 국내 유기농 인증은 물론 까다로운 국제 유기농 인증(IFOAM)까지 받은 원유로 만들었다. 무항생제, 무화학비료, 무농약에 친환경 유기농 인증을 받은 목장의 원유로 일 3000개 한정수량만 생산해 판매하므로 조기에 소진될 수 있다. 주문은 파스퇴르 가정배달을 통해 할 수 있다. 주문 배달을 신청하면 유기농 우유 전용 프리미엄 보냉백도 제공한다. 프리미엄 보냉백은 보냉 기능이 강화돼 디자인 특허를 받았다.

저온살균은 초고온살균에 비해 단백질과 칼슘의 열변성을 최소화해 우유 본연의 신선한 맛을 느낄 수 있다. 또 결핵균과 같은 유해균만 살균해, 유익균이 살아있는 장점이 있다. 낙농선진국인 미국과 유럽에서 널리 행해지는 공법이다. 낮은 온도인 63℃로 30분간 천천히 살균하기 때문에, 보통 135℃에서 2초 이상인 초고온살균법보다 많은 비용과 노력이 필요하다. 또 모든 균을 죽이는 것이 아니라 유해균만 살균하기 때문에 원유의 품질이 중요하다. 파스퇴르는 도입 당시부터 지금까지 현재 일반 1급 A우유(ml당 세균 수 3만 마리 이하)보다 3.7배 까다로운 ml당 세균 수 8000마리 이하의 엄격한 기준으로 원유를 관리하고 있다.

바른목장 저온살균 유기농 우유는 750ml, 180ml 2종으로 소비자가 각각 4950원, 1650원이다.

최신혜 기자 ssin@asiae.co.kr