[아시아경제 노해섭 기자]
2016순창세계소스박람회가 한창인 순창전통고추장 민속마을 장류연구소 세미나실에서 6일 전통식초산업과 전통발효소스산업 상생발전 방향에 대한 심포지엄이 열렸다. (사)한국전통식초협회와 (재)발효미생물산업진흥회가 주최하고 농림축산식품부가 후원한 이날세미나는 1부에서 박성수 제주대 교수의 ‘전통식초산업 현황과 발전방향’, 그린팜푸드 김용수 대표의 ‘전통식초를 활용한 소스제품의 상품화’란 주제로 발표했다. 2부에서는 발효미생물산업진흥원의 조성호 박사의 ‘발효식초용 종균의 선발 및 응용제품 개발’, 전북생물산업진흥원 이승재 박사는 ‘수출용 소스의 컨셉발굴 및 제품 개발’이란 주제로 발표했다.
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노해섭 기자 nogary@
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