「오늘의 레시피」LA갈비구이

LA갈비구이

주재료(2인분)
LA 갈비 600g, 새송이 버섯 1개, 소금·식용유 약간씩

양념장 재료
간장 5, 설탕 2, 물엿 1.5, 맛술(또는 청주) 2, 다진 파 2, 다진 마늘 1, 참기름 1, 깨소금·후춧가루 약간씩

만들기
▶ 요리 시간 30분

과정 1

1. 갈비는 찬물에 1시간 정도 담가 둔다.
(Tip 갈비는 뼈를 자른 것으로 준비하여 물에 담가 뼈에 있는 불순물을 제거해야 양념 했을 때 깔끔한 맛이 난다. 너무 오래 담가 두면 갈비살맛이 없어지니 오래 담가 두지는 말고 불순물은 키친타월을 이용해서 잘 제거해 준다.)

과정 2

2. 분량의 양념장 재료를 섞는다.
(Tip 설탕이 녹을 때까지 섞는다.)

과정 3

3. 갈비를 건져 물기를 잘 제거한다.
(Tip 물기가 있으면 양념의 간이 싱거워질 수 있다.)

과정 4

4. 갈비에 양념장을 골고루 버무려 10분 정도 두었다가 그릴이나 프라이팬에 굽는다.

과정 5

5. 새송이버섯은 길이로 길게 잘라 팬에 노릇하게 구워 소금 간을 살짝 한다.

과정 6

6. 접시에 구운 갈비를 담고 새송이버섯을 곁들인다.

글ㆍ사진=네츄르먼트 제공