재료(4인분) 재첩 300g, 부추 1/2줌, 다진 마늘 0.5, 소금·후춧가루 약간씩, 물 6컵
만들기 ▶ 요리 시간 25 분
1. 재첩은 찬물에 비벼 3회-4회 정도 헹군다.
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2. 부추는 송송 썬다.
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3. 냄비에 물과 재첩을 넣어 끓여 국물이 끓기 시작하면 중간불로 줄이고 거품을 걷어내며 뽀얀 국물이 우러나도록 끓인다.
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4. 국물이 우러나면 부추와 다진 마늘을 넣고 소금, 후춧가루로 간을 한다.
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글ㆍ사진=네츄르먼트 제공
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