겨울방학 엄마표 튼튼간식 만들어볼까요?

[아시아경제 박혜정 기자]40여일간의 긴 겨울방학에 아이들이 신났다. 방학이든 아니든 공부라는 꼬리표가 떨어질리 없지만, 왠지 방학이 주는 심적 여유를 막을 순 없다. 하지만 매일 꼬박 세끼를 차려야 하는 엄마들의 어깨는 무겁다. 집에서는 손수 차린 밥상으로 아이들 건강을 책임진다지만, 학원을 오가는 길 아이들이 떡볶이나 튀김 등 길거리 음식이나 패스트푸드, 불량식품을 사먹어도 이를 저지할 겨를이 없어 조바심만 생기기 마련이다.

초록마을이 50여개 직영점 및 가맹점을 방문한 학부모 113명을 대상으로 지난 2일부터 일주일간 겨울방학 식습관에 대해 설문조사를 실시한 결과, 응답자 중 절반이상(56.5%)이 방학기간 동안 주 4회 이상 점심과 저녁을 패스트푸드나 길거리 음식으로 끼니를 때우고 있었다.

이들 가운데 학원 주변의 포장마차에서 떡볶이와 어묵, 튀김 등 길거리 음식을 식사 대신 먹는다고 한 응답자는 39.8%로 가장 많았다. 이어 햄버거ㆍ피자 등 패스트푸드 등을 통해 식사를 해결하는 경우가 29.3%, 삼각김밥이나 컵라면 등 편의점 식품이 15.4%를 차지했다. 또 식당에서 밥을 사먹거나 도시락을 싸가지고 다닌다는 응답은 11.6%에 그쳤다.

아이들 10명 중 9명은 길거리 음식이나 패스트푸드로 끼니를 해결한다는 말이다. 조리 과정이나 재료의 안전성 등 아이들의 건강을 위협하는 위험요소가 사라지지 않는 한 마음을 놓을 수 없다. 하지만 걱정할 필요는 없다. 엄마가 조금만 신경 쓰면 '엄마표 간식'으로 아이들의 건강도 지키고 입맛까지 사로잡을 수 있다.

다음은 초록마을이 추천하는 겨울철 엄마표 건강 간식 레시피.

◇스파게티소스 감자그라탕
요리재료: 스파게티 미트소스 100g, 피자치즈 100g, 감자 2개(300g), 슬라이스베이컨 80g, 버터ㆍ파슬리 조금

스파게티소스 감자그라탕

　
<레시피>
① 감자는 껍질째 찜통에서 15분간 찐 뒤, 식기 전 껍질을 벗겨 으깬다(감자에 간을 할 때에는 경우, 스파게티소스의 염도를 생각해 양을 조절한다).
② 베이컨은 해동한 뒤 끓는 물을 끼얹어 물기를 뺀다.
③ 버터를 바른 그라탕 접시에 ①, ②를 담고 그 위에 피자치즈를 뿌린 뒤, 전자레인지 강버튼으로 7분간 조리한다.
④ 그라탕을 꺼낸 뒤, 파슬리를 뿌려 장식한다.

◇올리고당 견과조림
요리재료 : 통살호두 50g, 유기농호박씨 50g, 유기농아몬드 100g, 절단다시마 30g, 생강 1톨
(A)소스재료: 쌀올리고당 1/3컵, 물 3큰술, 설탕 1큰술, 간장 2큰술, 소금

올리고당 견과조림

　
<레시피>
① 견과류는 기름 없는 팬에 중불에서 볶아준다.
② 팬에 (A)를 넣고 고루 저어 약한 불에서 끓을 때까지 그대로 둔다.
③ 다시마는 4cm 길이로 가늘게 가위로 자른다.
④ 펄펄 끓으면 ①을 넣고 재빨리 섞어서 불을 끈 뒤, 생강을 갈아 넣는다.

◇호박고구마 & 밤 탕수육
요리재료 : 호박고구마 300g, 돼지고기 300g, 유기농 밤 16개, 유기농 파슬리 1큰술, 어린야채 1팩, 물녹말 2큰술
(A)달걀 흰자 2개, 밀가루ㆍ녹말가루 3큰술씩
(B)정종 1큰술, 간장 1작은술, 달걀 1/2개, 불린 녹말 1컵, 소금 조금
(C)물 1/2컵, 식초ㆍ설탕 2큰술씩, 간장 1큰술, 소금

호박고구마&밤 탕수육

<레시피>
① 호박고구마는 두껍지 않게 어슷썰기해서 (A)에 묻혀 180℃ 기름에 튀긴다.
② 돼지고기는 한 입 크기로 잘라 (B)를 차례로 섞어서 기름에 튀겨낸다.
③ 팬에 (C) 재료를 넣고 잘 저어서 끓으면 물녹말로 농도를 맞춘다.
④ ③에 ①, ②와 밤과 파슬리를 넣고 무친 뒤, 그릇에 담고 채소를 곁들여 낸다.

◇동남아 스타일 퓨전 떡볶이 '액젓소스 떡볶이'
요리재료 : 떡볶이 떡 300g, 청ㆍ홍ㆍ청양고추 각 4개, 다진 마늘ㆍ대파ㆍ실파 각 1큰술, 다진 양파 1/2개분, 소금
(A)까나리액젓양념: 까나리액젓 2큰술, 참기름ㆍ올리고당 각 1큰술, 고춧가루ㆍ설탕 각 2큰술, 후추 적당량

동남아 스타일 퓨전 떡볶이 '액젓소스 떡볶이'

　
<레시피>
① 떡볶이 떡은 끓는 물에 데쳐 부드럽게 만든다.
② 청ㆍ홍ㆍ청양고추는 씨를 발라내고 1cm 크기로 각썰기 한다.
③ 팬에 마늘을 넣고 볶다가 양파와 까나리액젓양념을 넣고 볶는다.
팁! 매운 맛은 청양고추로 내므로 맛 조절을 한다.

◇호박고구마가 카레에 빠진 날 '호박고구마 카레탕'
요리재료 : 호박고구마 2개, 호박ㆍ양파 각 1/2개씩, 당근 1/4개, 마늘 1편, 월계수잎 1장, 물 3컵, 카레가루80g, 청ㆍ홍고추 각 1개, 소금ㆍ후추 조금

호박고구마가 카레에 빠진 날 '호박고구마 카레탕'

　
<레시피>
① 호박고구마, 양파, 호박, 당근을 2 x 3cm 크기로 사각썰기를 한다.
② 냄비에 기름을 두르고 마늘을 넣고 볶다가 양파, 고구마, 당근, 호박순으로 넣고 볶는다.
③ ②에 물을 붓고 월계수 잎을 넣은 뒤, 재료들이 나른하게 익을 정도로 끓인다.
④ 카레가루를 물에 잘 개어 ③에 넣고 더 끓인다.
팁! 고구마는 깨끗이 씻어 껍질째로 요리한다. 더 많은 영양가를 흡수할 수 있다. 우동, 중면 등을 삶아 함께 내면 독특한 맛을 볼 수 있다.

박혜정 기자 parky@