신안 퍼플바지락칼국수, 한국국제요리경연대회 금상

신안군 자색고구마 이용한 ‘퍼플색 면’ 컨설팅

[신안=아시아경제 호남취재본부 최재경 기자] 지난달 서울 양재동 aT센터에서 개최한 제23회 2022 한국음식관광박람회 기간 중 개최한 한국국제요리경연대회 발효음식 부문에서 ‘신안군 퍼플바지락칼국수’가 금상을 수상했다.

퍼플바지락칼국수는 신안군이 지난 2021년 전문음식점을 선정하여 메뉴 개발·컨설팅한 음식으로 퍼플색 면을 집중적으로 컨설팅했다.

퍼플면발의 주재료인 자색고구마는 열량이 낮고, 식이1섬유와 안토시아닌 성분이 많아 노화 예방과 인체 면역기능을 높여주는 등 다양한 효능이 있다.

지난해 전문음식점에 메뉴 개발·컨설팅한 음식으로는 퍼플바지락칼국수 외에도 시금치면 칼국수, 대파면 칼국수, 자산어보탕, 총 4가지로 6개 업소에 메뉴 요리법을 전수·컨설팅했다.

신안군 관계자는 “우수한 맛과 상품성을 겸비하고 지역의 식재료를 활용한 대표 먹거리 상품을 앞으로도 지속해서 개발하고 컨설팅해 소상공인들의 소득 창출에 도움이 될 수 있게 하도록 노력하겠다”고 말했다.

한국국제요리경연대회는 올해로 23회째를 맞고 있는 한국음식관광박람회 기간 중 개최한 국내 최대의 음식박람회로 국내외 식품관계자, 조리전문가, 호텔 및 외식업체 등이 참가하였다.

호남취재본부 최재경 기자 gabrielw@asiae.co.kr