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「오늘의 레시피」참나물 비빔만두

최종수정 2016.02.01 09:57 기사입력 2016.02.01 09:57

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참나물 비빔만두

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재료
만두피 1팩, 참나물 40g, 양배추 2장, 참기름 약간
만두 소 재료
당면·당근·부추 약간씩

초고추장
고추장 2, 고춧가루 0.5, 식초 2, 설탕 1.5, 맛술 1

만들기
▶ 요리 시간 40분

1. 참나물은 깨끗하게 손질해 물에 씻어 먹기 좋은 크기로 자르고, 양배추는 곱게 채 썬다.

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2. 불린 당면은 끓는 물에 부드럽게 삶아 잘게 썰고, 당근과 부추도 잘게 썰어 섞은 다음 소금, 후춧가루로 간하여 소를 만든다.

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3. 만두피에 소를 넣어 납작하게 빚는다. (Tip 시판용 만두피는 가장자리에 물을 칠하고 붙여야 한다. 또 너무 녹아 버리면 자칫 들러붙어 떨어지지 않으니 냉장에서 해동시켜 한 장씩 떨어질 때 만두를 빚는다.)

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4. 끓는 물에 소금을 약간 넣고 만두를 삶아 물기를 뺀다.

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5. 만두는 먹기 전에 노릇노릇하게 기름에 지져 그릇에 담는다.

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6. 분량의 초고추장 재료를 모두 섞어 참나물과 양배추를 넣고 참기름을 뿌 버무려 곁들인다.

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글ㆍ사진=네츄르먼트 제공


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