「오늘의 레시피」딸기 마카롱

딸기 마카롱

재료
아몬드분말 60g, 슈가파우더 80g, 달걀 흰자 50g, 설탕 25g, 색소 적당량, 딸기 5개

커스터드 크림 재료
달걀 노른자 2개, 설탕 60g, 박력분 15g, 우유 200g, 바닐라빈 약간

만들기
▶ 요리 시간 40분

과정 1

1. 아몬드 분말과 슈거파우더를 체에 친다.

과정 2

2. 볼에 달걀 흰자를 넣고 거품을 내어 머랭을 만들어 붉은색 색소를 넣어 색을 내고 설탕 2-3번에 나누어 섞는다.

과정 3

3. 더 거품을 내어 단단하게 만든 후 1의 가루를 넣어 반죽이 꺼지지 않게 잘 섞는다.

과정 4

4. 반죽을 짤주머니에 넣고 팬에 2-3cm크기로 원을 짜 150℃로 예열한 오븐에서 5분, 130℃에서 10분 정도 굽는다.
(Tip 반죽은 실온에 10-15분정도 두었다가 구우면 퍼짐이 적고 쫀득한 질감이 난다.)

과정 5

5. 커스터드 크림을 만든다. 달걀 노른자, 설탕, 박력분을 잘 섞은 후 우유를 넣어 잘 저어 걸쭉하게 끓여 식힌 마카롱에 커스터드 크림을 넣고 딸기로 장식한다.


글ㆍ사진=네츄르먼트 제공