「오늘의 레시피」뱅어포구이와 뱅어포볶음

[뱅어포구이]

뱅어포구이

주재료(2인분)
뱅어포 4장

양념장
고추장 2술, 맛술 1술, 물엿 1술, 설탕 0.3술, 다진 마늘 0.2술, 참기름 1술

만들기
▶ 요리 시간 20분

과정 1

1. 분량의 양념장 재료를 섞는다.

과정 2

2. 김 재우 듯 뱅어포 앞뒤로 양념장을 발라 겹쳐 놓는다.
(Tip 양념장을 많이 바르면 구울 때 양념이 탈 수 있으니 적당히 바른다.)

과정 3

3. 팬에 기름을 두르고 약한 불에서 양념을 바른 뱅어포를 앞뒤로 굽는다.
(Tip 양념된 뱅어포는 한 번에 다 굽지 않고 먹을 때마다 구워야 바삭하고 고소하다.)

과정 4

4. 구운 뱅어포는 식힌 후 먹기 좋은 크기로 자른다.

[뱅어포볶음]

뱅어포볶음

주재료(2인분)
뱅어포 2장, 꽈리고추 6개, 느타리 버섯 1줌, 식용유·통깨 약간씩

조림장 재료
간장 2술, 맛술 1술, 물엿 1/2술

만들기
▶ 요리 시간 20분

과정 1

1. 뱅어포는 먹기 좋은 크기로 가위로 자르고 꽈리고추는 꼭지를 떼어 내고 어슷하게 썬다.
(Tip 꽈리고추 대신 피망이나 풋고추를 사용해도 좋다.)

과정 2

2. 느타리버섯은 뿌리를 다듬고 가닥가닥 떼어 준비한다.

과정 3

3. 프라이팬에 기름을 두르고 뱅어포를 살짝 볶아서 비린내를 없앤다.
(Tip 기름을 너무 많이 넣으면 뱅어포가 기름에 튀겨지듯 볶아져 눅눅해지니 살짝 볶는다.)

과정 4

4. 꽈리고추도 살짝 볶는다.

과정 5

5. 냄비에 간장, 맛술, 물엿을 넣어 끓인 후 볶아 놓은 뱅어포와 꽈리고추, 느타리버섯을 넣어 함께 조린 후 통깨를 뿌린다.
(Tip 조림장을 끓여서 조려주면 멸치나 뱅어포 등에 양념이 한꺼번에 스며들지 않아 짜지 않게 조림을 만들 수 있다.)

글ㆍ사진=네츄르먼트 제공