호남대 호텔경영학과, 커피 향 변화 실험 실습

[아시아경제 호남취재본부 박진형 기자] 호남대학교 호텔경영학과 동아리 ‘카페인’은 F&B 실습실에서 성공적인 카페 창업을 위해 SCA(국제스페셜티 커피 협회)에서 정한 과학적 근거를 바탕으로 커피의 맛과 향을 변화시키는 실험 실습을 실시했다고 28일 밝혔다.

신동진 교수 지도하에 ‘카페인’ 동아리는 성공적인 카페 창업을 위한 상권 분석, 온라인 마케팅 전략, 창업 성공을 위한 컨셉 전략 등을 진행할 계획이다.

3학년 박선하 학생은 “커피의 맛과 향에 변화를 주는 온도, 분쇄도, 추출시간, 커피와 물의 비율 등 동아리 활동을 통해 전문적인 지식을 습득할 수 있어서 아주 뿌듯했다”고 말했다.

호남취재본부 박진형 기자 bless4ya@asiae.co.kr