경남 지역 농산물 활용한 3중 아이스찰떡 출시

냉·해동에 안정적인 녹차, 딸기, 대봉감 커스터드크림을 앙금으로 활용

지역 농산물을 활용한 3중 아이스찰떡.

[아시아경제 영남취재본부 박새얀 기자] 경남 지역 농산물을 활용한 3중 아이스찰떡이 출시를 앞두고 있다.

경상남도농업기술원은 ㈜퍼시머너리와 공동으로 지역농산물을 활용한 아이스찰떡을 개발했다.

이번에 개발한 아이스찰떡은 찹쌀 반죽의 피 속에 커스터드 크림과 크림치즈 앙금을 품고 있다.

단면을 자르면 3중 구조를 하고 있어 뛰어난 맛에 보는 재미를 더했다.

찰떡 속 앙금은 지역농산물인 대봉감, 딸기, 녹차를 활용했다.

특히 경상남도농업기술원의 커스터드 크림의 냉·해동 시 발생하는 유분 및 수분 분리 방지 연구에 따라 유수분 분리를 방지하고 냉·해동에 안전한 제품을 생산할 수 있게 됐다.

㈜퍼시머너리는 도 농업기술원이 연구한 커스터드 크림과 자사가 보유한 특허기술을 복합 활용해 최종적으로 3중 아이스찰떡을 개발하는 데 성공했다.

이는 지역농산물을 활용한 융복합 3중 찰떡 개발 과제로 농림수산기술기획평가원 역 매칭 사업으로 추진한 결과이다.

하기정 도 농업기술원 농산가공담당은 "3중 아이스찰떡은 우리 쌀과 다양한 농산물을 활용한 융복합 가공품으로 부가가치를 높이고 지역 활력화와 농업 지속 성장을 꾀할 수 있을 것으로 기대된다"고 말했다.

영남취재본부 박새얀 기자 sy77@asiae.co.kr