'골목식당' 묽어진 덮죽에…백종원 다시 출격

29일 방송된 SBS '백종원의 골목식당'에서는 요리연구가 백종원이 포항 꿈틀로 덮죽집을 재방문해 솔루션을 이어갔다./사진=SBS 방송 화면 캡쳐

[아시아경제 강주희 인턴기자] '골목식당' 요리연구가 백종원이 포항 '꿈틀로' 덮죽집을 재방문했다.

29일 방송된 SBS 예능 '백종원의 골목식당'(골목식당)에서는 포항 꿈틀로 골목 네 번째 이야기가 그려졌다.

이날 포항 덮죽집 사장님은 5인분 조리 연습을 시작했다. 하지만 양념이 자꾸 묽게 나오는 문제에 부딪혔다. 맛을 본 제작진도 "물이 많고 확실히 묽다"고 답했다.

고민하던 사장님은 부추를 넣겠다고 했지만, 백종원은 "안 된다"고 단호하게 말했다. 이어 "물이 많은 근본적 이유를 찾아야 한다. 재료 중 물이 많은 게 뭐냐"고 물었다.

사장님이 대답하지 못하자 백종원은 "해물에는 수분이 없는 것 같지만 은근히 많다. 이 상태에 부추를 넣으면 숨이 다 죽어 떡처럼 될 것"이라고 말했다.

백종원의 말대로 양념 조리 중 넣은 해산물이 죽이 묽어진 이유였다. 백종원은 채소를 충분히 볶은 후 해산물을 따로 볶으라고 조언했다.

사장님이 해물을 냉동한다고 하자, 백종원은 "해물은 가능하면 아침마다 준비해야 좋다. 냉동하면 달라진다"고 말했다.

백종원은 또 "양이 일정해지면 거래처를 확보하는 게 제일 좋다. 정해진 시각에 주기적으로 시장에 가보는 게 좋다. 식재료에 대한 정보를 알아두어야 한다"라고 조언했다.

이어 덮죽집 손님으로 코미디언 심진화, 김원효 부부가 깜짝 등장했다.

소문덮죽을 먹은 심진화는 "단점은 너무 많이 먹겠다. 안 씹어도 되니까"라며 "밥알이 방해하지 않아서 해산물에 더 집중하게 된다"고 시식 소감을 전했다.

죽을 별로 좋아하지 않는다는 김원효도 "바다 향이 그대로 느껴진다"며 시소덮죽을 맛있게 먹었다. 심진화는 "손님이 밥, 면, 죽을 고를 수 있게 선택하게 하는 것도 좋을 것 같다"고 아이디어를 냈다.

김원효는 맛있게 덮죽을 먹는 심진화를 보고 "양을 적게 줬냐"라고 물어 웃음을 유발했다.

강주희 인턴기자 kjh818@asiae.co.kr