구례 화엄사 "비건 버거, 고기 식감 구현 성공…내년 해외 진출"

전남 구례 화엄사가 고기 패티를 사용하지 않고 만든 비건 버거(vegan burger)를 출시했다. 단백질로 패티를, 쌀을 주원료로 빵을 만들었다. 치즈와 소스 모두 식물성 재료를 사용한다.

그간 화엄사는 홍매화 사진 콘테스트, 세계요가의 날 기념 요가 대축제, 모기장 영화음악회 등 대중에게 다가가기 위한 다양한 시도를 벌였다. 최근 원두 마대로 만든 가방 굿즈를 선보인 데 이어 이번엔 대중 맞춤형 식품 출시에 나섰다. 제품 개발에는 이마트 노브랜드 브랜딩 이력을 지닌 김기영 숙명여대 시각디자인학과 교수가 참여했다.

전남 구례 화엄사에서 선보인 비건 버거 [사진제공=화엄사]

화엄사는 비건 버거 사업자인 그린마타와 협력해 직영 전문점과 온라인에서 판매할 예정이다. 내년 상반기에는 미국 뉴욕과 동남아시아 시장에도 진출할 예정이다.

지난 1일 열린 화엄사와 그린마타의 협무협약 체결식에서 우의수 그린마타 대표는 "기존 햄버거 전문점에서 비건 버거가 출시된 적은 있으나 제대로 된 맛을 내지 못하여 주요 메뉴로 자리 잡지 못한 사례가 있었다"며 "식물성 단백질을 활용하여 채식주의자 뿐만 아니라 일반고기 버거 매니아들도 만족할 만한 수준의 식감을 구현하는 데 성공하였으며 비건 새우맛 버거, 비건 치킨 버거도 추가로 개발중"이라고 전했다.

서믿음 기자 faith@asiae.co.kr