제주 드림타워 복합리조트, '유메야마'서 프리미엄 이자카야 오마카세 맛본다

제주 한우 카르파치오, 사시미, 숯불 및 테판야끼 구이 등
28년 경력 글로벌 스타셰프 코지마의 7코스 정통 모던 일식 선봬

[아시아경제 김유리 기자] 롯데관광개발은 제주 드림타워 복합리조트 내 그랜드 하얏트 제주 일식당 '유메야마'에서 프리미엄 이자카야 오마카세를 출시했다고 6일 밝혔다. 본격적인 리오프닝(경기 재개)에 대비한 식음 서비스 고급화 및 다양화 전략의 일환이다.

롯데관광개발 관계자는 "스시, 테판야끼에 이어 이자카야까지 오마카세로 선보이면서 3가지 콘셉트 메뉴를 한 곳에서 오마카세로 맛볼 수 있다"며 "제철 식재료를 엄선해 만든 모던 일식을 합리적인 가격대로 맛볼 수 있는 오마카세의 종결판을 보여줄 것"이라고 말했다.

유메야마 프리미엄 이자카야 오마카세는 그랜드 하얏트 두바이, SLS 호텔 바하마 출신 글로벌 스타셰프 코지마가 준비해 특별함을 더했다. 제철 고급 식재료에 코지마 셰프의 자체개발 소스, 양념 등 시그니처 레시피가 반영됐다. 프리미엄 이자카야 오마카세(풀문 코스)은 정통 모던 일식 7코스로 구성됐다.

제주 한우 카르파치오는 셰프가 직접 숙성시킨 레몬 소금과 제주 녹차가루에 레몬즙을 더해 만든 특제소스와 함께 나와 입맛을 돋운다. 프리미엄 사시미 6점과 숯불구이, 테판 구이 요리가 각각 4개씩 제공된다. 나가사키 짬뽕과 함께 스시도 포함됐다. 이자카야 오마카세는 풀문 코스 외에도 일반 코스(하프문 코스)로도 선택해 즐길 수 있다.

일식 메뉴와 함께 페어링하기 좋은 주류도 프리미엄 사케 40여종과 하이볼, 칵테일 등 다양하다. 지난 1월 출시해 인기를 끌고 있는 한라산 소주 칵테일인 '제주 슬링', '제주 마가리타'도 있다.

유메야마는 159석 규모로 이자카야, 스시, 테판야끼 3가지 콘셉트의 일식 다이닝을 선보인다. 최대 10인 규모로 프라이빗하게 식사할 수 있는 별실을 갖추고 있다. 운영시간은 오후 5시30분부터 오전 12시30분까지다. 금, 토요일은 오전 1시30분까지 운영된다(화·수요일 휴무).

김유리 기자 yr61@asiae.co.kr