「오늘의 레시피」오이 백소박이

오이 백소박이

주재료(10인분)
오이 5개, 물 3컵, 굵은소금 1/4컵

소 재료
무 100g, 소금 0.3, 실파 30g, 홍고추 1/2개, 다진 마늘 1, 다진 생강 약간

국물 재료
생수 2컵+1/2컵, 소금 0.5, 설탕 0.3, 매실청 1.5

만들기
▶ 요리 시간 30분(절이는 시간 제외)

1. 오이는 양쪽 끝 부분을 2cm 정도 남기고 칼집을 열십자로 넣어 물 3컵과 굵은소금을 섞어 녹인 물에 절인다.

2. 물에 굵은소금을 완전히 녹여서 오이를 30분 정도 담가둔다. 오이는 조선오이(백오이)를 사용해야 아삭하고 맛있다.

3. 무는 채 썰어 소금 0.3을 뿌려 10분 정도 두고 실파와 홍고추는 채 썬다.

4. 무에 실파, 홍고추, 다진 마늘, 다진 생강을 넣어 버무린다.

5. 절인 오이는 씻어 물기를 빼고 소 재료를 골고루 채운다.

6. 국물 재료를 섞어 오이에 붓는다.

글ㆍ사진=네츄르먼트 제공