차(茶) 제조기법 '전통제다' 무형문화재 지정예고

떡차 제작을 위한 찌는 과정

[아시아경제 오진희 기자]우리나라 고유의 차(茶) 제조 기법인 '전통제다(傳統 製茶)'가 중요무형문화재 신규종목으로 지정될 전망이다.

문화재청은 4일 전통제다를 중요무형문화재로 지정 예고 했다. 특정 보유자나 보유단체를 인정하지 않기로 하는 대신 우리나라 전통 차의 전승과 현대적 활용을 위해서 제다법에 대한 기록화 사업과 각종 진흥 사업을 지원할 예정이다.

전통제다는 차나무의 싹, 잎, 어린줄기를 이용하여 차를 만드는 기법이다. 찌거나 덖거나 발효 등을 거친 재료를 비비기, 찧기, 압착, 건조 등 공정을 거쳐 마실 수 있게 가공하여 차를 만드는 일련의 전통기술로 덖음차, 떡차, 발효차가 그 범주에 속한다.

차에 대한 기록은 삼국 시대부터 나와 있을 뿐만 아니라, 조선 후기의 ‘부풍향다보(扶風鄕茶譜)’를 비롯하여 다성(茶聖)으로 불리는 초의선사(草衣禪師, 1786~1866)가 저술한 ‘동다송(東茶頌)’, ‘다신전(茶神傳)’등의 다서(茶書)에 이르기까지 제다의 역사는 매우 깊다. 오랫동안 차 제조기술이 변화·발전함에 따라 차 만드는 과정에서 고유성과 표현미가 뛰어나다는 평을 받는다.

한반도 남부 지방의 차 산지에 기반을 두고 있는 '전통제다'는 다양한 방식과 여러 형태의 차 제조 기술이 오늘날까지 공유·전승되고 있으며, 관련 지역에서 빼놓을 수 없는 주요 산업 중 하나다.

차 덖는 과정

오진희 기자 valere@asiae.co.kr