「오늘의 레시피」도토리묵과 양념장

도토리묵과 양념장

주재료(6인분)
도토리가루 1컵, 물 6컵, 소금 0.5, 식용유 0.5

양념장 재료
간장 3술, 고춧가루 0.5, 참기름 1, 실파(송송 썬 것) 2, 통깨 0.5

만들기
▶ 요리 시간 40분

1. 도토리가루에 물 6컵과 소금 0.5를 넣고 잘 푼다.

2. 1을 냄비에 담고 불에 올려 나무주걱으로 저어가며 끓인다. (Tip 묵이 끓기 시작하면 금세 바닥이 눌어붙게 되므로 끓이는 동안은 나무주걱으로 잘 저어준다.)

3. 묽었던 묵가루가 익으면서 걸쭉해지면 바닥이 눌어붙지 않도록 주걱으로 빠르게 젓는다.

4. 뿌옇던 물이 맑게 익으면서 걸쭉해지고 군데군데 뽀글뽀글 묵이 끓으면 불을 줄이고 은근한 불에서 더 끓여 묵이 쑤어지면 식용유를 넣어 잘 섞는다.

5. 그릇에 물을 적시고 도토리묵을 담아 차가운 곳에서 식힌다.

6. 식으면 먹기 좋게 썰어서 그릇에 담고 양념장을 만들어 곁들인다.

글ㆍ사진=네츄르먼트 제공