“본연의 맛 살려라”…외식업계 여름 막바지 입맛 공략법

[아시아경제 문혜원 기자] 최근 외식업계에서 식재료 본연의 맛이나 브랜드 정통성을 강조하는 메뉴가 인기를 끌면서 관련 제품 출시가 줄을 잇고 있다.

28일 업계에 따르면 KFC는 최근 KFC 대표 치킨 맛을 그대로 살려 버거와 스낵에 담아낸 ‘오치킨버거’와 ‘오치킨바이트’를 출시하고 치킨메뉴를 선호하는 소비자들 공략에 나섰다.

치킨버거의 정통성을 살린 오치킨버거는 남녀노소 누구나 좋아하는 KFC에서만 느낄 수 있는 대표 치킨인 오리지널 치킨의 담백하고 촉촉하면서도 육즙 가득한 치킨을 패티로 구현하여 치즈, 양상추 등이 풍성하게 들어 있는 ‘오치킨버거 베이직’과 반숙 계란이 추가돼 더욱 부드럽게 먹을 수 있는 ‘오치킨버거 플러스’ 2종으로 출시됐다. KFC 커넬샌더슨의 비밀 레시피를 느끼기에 충분한 메뉴다.

쥬씨는 복숭아를 그대로 활용했다는 의미의 신메뉴 ‘저스트 피치’를 선보였다. 천도복숭아와 백도복숭아를 통째로 갈아낸 주스를 비롯해 복숭아에 ‘여신의 꽃’이라 불리는 히비스커스 차를 조합해 향긋한 맛과 색감까지 사로잡은 복숭아 에이드, 우유 얼그레이티로 풍미를 더한 복숭아 밀크티 등 복숭아 관련 메뉴를 다양화했다.

써브웨이는 자연 그대로의 신선함과 담백함을 담은 버섯을 활용해 한정판 신메뉴 ‘머쉬룸썹’를 선보였다. 신메뉴는 새송이버섯, 양송이버섯, 만가닥버섯 등 남녀노소 누구나 좋아하는 3종을 조합해 약간의 소금만 곁들여 원물 그대로의 맛을 살린 것이 특징이다. 특히 올리브 오일과 후추를 넣으며 한층 더 버섯 고유의 맛을 느낄 수 있다.

외식업계 관계자는 “외식업계가 고객들의 입맛을 사로잡기 위한 노력의 일환으로 브랜드의 전통성과 식재료 본연의 맛을 살린 메뉴 개발에 주력하고 있다”며 “오리지널 맛이나 식재료 그대로를 느끼게 하는 메뉴들은 독특한 메뉴에 비해 쉽게 질리지 않고 호불호가 크지 않아 오랫동안 고객들의 사랑을 받을 수 있는 장점이 있다”고 말했다.

문혜원 기자 hmoon3@asiae.co.kr