美 맥도날드서 샐러드 없어진다…수익성 악화에 "인기메뉴에 집중"

돈 안 되는 건강메뉴 없애고 패스트푸드 정체성 회복

맥도날드 [이미지출처=픽사베이]

[아시아경제 김나연 인턴기자] 미국의 대표적인 패스트푸드 체인 맥도날드가 건강메뉴 판매를 중단한다.

10일(현지시간) 블룸버그통신에 따르면 맥도날드는 서비스 속도를 높이고 수익성을 개선하기 위해 이와 같은 결정을 내렸다.

이번 결정으로 미 현지 1만4000개 맥도날드 매정에서는 샐러드와 구운 치킨 버거, 과일 요거트 파르페 등 10여 종의 매뉴가 퇴출된다. 대신 맥도날드는 햄버거와 프라이드 치킨, 맥플러리 등 전통적인 인기메뉴 판매에 집중할 계획이다.

맥도날드의 이같은 방침은 코로나19의 여파로 인한 인력난 해소와 수익 개선이 주목적이다. 준비 시간이 긴 데 반해 수요가 적은 건강 메뉴를 없애 운영 효율성을 높이겠다는 것이다.

다만 건강 메뉴 퇴출은 미국 내에서만 적용한다. 이탈리아와 네덜란드 매장에선 샐러드, 영국 매장에선 오이스틱을 계속 판다.

맥도날드 측은 “인기 없는 제품을 메뉴에서 퇴출시키면 매장 운영을 단순화하고 고객 경험을 개선하는데 큰 도움이 될 것”이라고 전망했다.

맥도날드 가맹업주는 본사의 새로운 전략을 반기는 분위기다. 가맹주 연합(NOA) 측은 "건강메뉴는 손이 더 많이 가고 준비시간이 더 길지만 수요가 적다"며 "메뉴 간소화가 서비스 질과 스피드를 개선할 것"이라고 전했다.

현지 언론 또한 맥도날드에서 잘 팔리지 않는 건강메뉴 퇴출이 수익성을 향상시킬 것이라며 맥도날드 주식 투자자들은 기뻐할 것이라고 평가했다.

레스토랑 컨설팅업체 '킹-KC' 대표 탐 쿡은 "맥도날드의 건강메뉴는 기업 이미지 개선에 효과적이었지만 판매 실적에는 별 도움이 되지 않았다"고 밝혔다. 재무서비스업체 BTIG LLC의 분석가 피터 살레는 "당분간 맥도날드에 건강메뉴가 돌아오지 않을 가능성이 높으며 이는 기업의 수익성을 강화할 것"이라고 전했다.

퇴출 메뉴에는 칼로리가 높고 소금 함량이 많은 제품들도 포함됐다. 맥도날드 측은 "인기 없는 제품을 메뉴에서 퇴출시키면 매장 운영을 단순화하고 고객 경험을 개선하는데 큰 도움이 될 것"이라는 입장을 밝혔다.

한편 버거킹도 지난 12월 미국 매장에서 샐러드 메뉴를 없애는 등 코로나 유행 이후 맥도날드뿐 아니라 미국 내 다른 음식점들도 제공하는 메뉴 수를 줄이고 있다.

시장 조사기관 데이터센셜에 따르면 코로나 이후 음식점 메뉴 수가 평균 10% 이상 감소했고, 지난해 음식점 10곳 중 6곳이 전채요리, 디저트, 음료 부문에서 품목 수를 평균 37% 줄였다.

김나연 인턴기자 letter99@asiae.co.kr