커지는 '냉동빵' 시장…롯데마트, '구워먹는 냉동빵’ 3종 출시

[아시아경제 이승진 기자] 에어프라이어의 보급이 늘어나며 '냉동빵'의 인기가 커지고 있다.

4일 관련 업계는 지난해 국내 냉동빵 시장 규모를 186억원으로 추산했다. 1년새 68%의 높은 성장률을 보였으며, 올해는 250억원까지 규모가 확대될 것으로 보고 있다.

이는 가정용 에어프라이어의 보급률 증가가 냉동빵 시장 성장에 큰 영향을 미친 것으로 분석된다. 시장조사기관인 유로모니터에 따르면 2018년 에어프라이어의 국내 가정 보급률은 40%에 달한다.

기존의 냉동빵은 해동 후 오븐에 구워야 하는 방식이 대부분이었으나, 최근에는 해동과정 없이 에어프라이어에 10분만 구워주면 간편하게 베이커리 품질의 따뜻한 빵을 그대로 구현 할 수 있다.

이에 롯데마트는 자체 개발을 통해 에어프라이어 전용 상품인 ‘구워먹는 냉동빵’(크로와상, 크림치즈, 애플파이) 3종을 출시했다.

크로와상은 에어프라이어에 2분, 크림치즈와 애플파이는 10분만 구워내면 맛 볼 수 있다. ‘구워먹는 크로와상’은 풍미와 품질을 강화하기 위해 마가린 대신 버터를 사용했다.

앞서 롯데마트는 지난달 포르투갈 에그타르트 생산 1위 업체인 파니크사와 협업을 통해전자레인지나 에어프라이어에 데워먹을 수 있는 전통 에그타르트를 출시했다. 해당 상품은 월 매출 1억원을 돌파하며 냉동빵 시장의 성장 가능성을 확인한 바 있다.

또 홈디저트 상품개발을 위해 전세계에서 요리 명문대로 손꼽히는 프랑스 파리 ‘르꼬르동블루’에서 제과제빵 과정을 마친 유은주 MD(상품기획자)를 이달 영입하기도 했다. 유 MD는 봉막쉐 백화점을 거쳐 미국 제과 전문 기업에서 제품 개발 경력이 있는 제빵 전문가다.

유은주 롯데마트 가공식품 MD는 “전 세계적으로 냉동빵은 떠오르고 있는 하나의 시장이다”라며 “긴 유통기한과 에어프라이어를 사용하는 간편한 조리법을 무기로 베이커리 빵의 품질에 뒤지지 않는 상품을 개발하기 위해 최선을 다하겠다”고 다짐했다.

이승진 기자 promotion2@asiae.co.kr