‘문제적 남자’ 장진모 셰프, 분자요리 선보이며 ‘뇌섹남’ 면모 드러내

장진모 셰프 / 사진=tvN '문제적 남자'

‘문제적 남자’에 출연한 장진모 셰프가 분자요리를 선보여 출연진을 놀라게 했다.

29일 방송된 tvN ‘뇌섹시대-문제적 남자(이하 '문제적 남자')’에는 SBS 드라마 ‘사랑의 온도’에 음식 자문을 하고 있는 장 셰프가 게스트로 등장했다.

이날 장 셰프는 ‘분자요리’ 개념을 설명하며 ‘문제적 남자’ 멤버들 앞에서 직접 요리를 선보였다. 그는 액체 질소에 스테이크 겉면을 얼린 뒤 기름에 튀겼고 이후 음식물을 완전히 밀폐해 저온에서 익히는 ‘수비드 방식’으로 스테이크를 요리했다.

모든 면을 골고루 바삭하게 튀기면서도 부드러운 식감을 유지하기 위해 과학을 접목시킨 것이다.

이를 지켜보던 박경은 “요리가 아니라 과학 실험을 보는 것 같다”며 감탄했고 요리를 맛본 김지석은 “이런 느낌이 나는 음식은 처음 먹어본다”고 놀랐다.

한편 이날 장 셰프는 평소 요리를 위해 영어 논문을 1년에 50편씩 읽고, 요리법을 과학 용어로 정리한다고 말해 뇌섹남 면모를 드러냈다.

온라인이슈팀 issue@asiae.co.kr