계절밥상, 가을철 신메뉴 15종 출시…'풍성한 맛으로 채운 가을 곳간'

[아시아경제 나주석 기자]계절밥상이 6일 수확의 계절 가을을 맞아 제철 먹거리 '게'와 희귀 토종 재료 '동아'를 활용한 가을 신메뉴 15종을 출시했다.

계절밥상은 '풍성한 맛을 가득 채워 열다, 가을 곳간'이라는 콘셉트 아래 선선해진 가을 날씨에 입맛을 돋우는 따뜻한 국물의 탕과 구이, 강정, 무침, 솥밥 등의 메뉴를 준비했다.

대표메뉴인 꽃게탕은 가을 제철 먹거리 게를 주재료로 사용했다. 단단히 살이 여문 꽃게에 단호박, 무, 돌미나리 등을 넣어 시원하게 끓여냈다. 9월 중순까지만 맛볼 수 있는 '동아'가 들어간다. 동과라고도 불리기도 하는 동아는 아삭한 맛의 박과채소로 소수 농가에서만 재배되는 희귀 토종 재료다.

매콤한 게장 비빔장에 우엉조림, 미나리, 깻잎 등을 넣고 비벼 먹는 '게장 비빔밥', 베이비 크랩 튀김을 중식 누룽지와 달콤 짭짤한 소스에 볶아낸 '바삭 게 강정' 등 게요리도 선보인다.

버섯과 쌀을 이용한 메뉴도 눈길을 끈다. '가을 버섯 솥밥'은 표고와 목이, 팽이 등 세 가지 버섯과 시래기를 넣어 맡은 솥밥이다. '쌀조청 뿌리채소 무침'은 고구마, 연근, 라디치오를 새콤한 쌀조청 소스에 버무렸다. 달콤사과장을 곁들인 '가을 사과 인절미 케이크'와 현미 뻥튀기 사이에 흑미 아이스크림 넣은 '맘마미아 아이스크림' 등 디저트도 추가됐다.

이외에도 계절로 매장에서는 양념 불고기에 애느타리버섯, 팽이버섯 및 각종 야채를 곁들인 '불고기 버섯 전골'을 출시했다.

나주석 기자 gonggam@asiae.co.kr